第1个回答 2020-06-20
土鸡剁块，洗净血水。
2放入开水焯水，捞出沥干。
3准备当归，枸杞，党参，姜片。
4鸡肉放入炖盅，再放入当归，枸杞，党参，姜片。
5加满清水。
6炖盅盖上盖子，放入压力锅，大火煮开，小火炖2个小时。
7放入适量盐和胡椒粉调味，一碗清炖鸡汤就做好了。
第2个回答 2020-06-20
炖鸡要想好吃酥烂没有腥味，最主要炖之前要把血水去干净。先用凉水清洗干净后放入锅内，放入凉水，姜片和花椒，然后开火煮至白沫上浮，直到血水都变成白沫后捞出，再清洗干净，换水上锅，加入各种炖料和调味料，用高压锅炖一刻钟左右即可酥烂。小砂锅炖则需要四十分钟左右。这样炖出来的鸡肉酥烂可口，没有腥味。
第3个回答 2020-06-20
清炖鸡的做法大家给你介绍了那么多，我就不多说了，只是给你说个诀窍，就是“焖”。如果你中午想吃，早晨就要加料炖好，关火后在砂锅里焖一上午，特别入味，饭钱再一加热就ok了。
第4个回答 2020-06-20
清炖鸡的好吃的秘诀在于保持鸡肉本味，去除鸡肉腥味。
因此，在炖鸡汤的过程需要加入葱姜等去腥的调味料，同时在沸腾过程中撇去浮末，直至不在有浮沫出现。
如果不喜欢葱姜味，可以去除浮沫后将之捞出。最后加入盐进行调味。如果想口感更丰富一点，可以往鸡汤里加入适量的红枣枸杞或者党参。
因此，在炖鸡汤的过程需要加入葱姜等去腥的调味料，同时在沸腾过程中撇去浮末，直至不在有浮沫出现。
如果不喜欢葱姜味，可以去除浮沫后将之捞出。最后加入盐进行调味。如果想口感更丰富一点，可以往鸡汤里加入适量的红枣枸杞或者党参。
第5个回答 2020-06-20
1
从市场购买现杀的土鸡，可以叫老板帮忙切好，回家后将鸡肉认真清洗干净。
2
将洗好鸡肉控干水备用
3
准备好红枣、枸杞、姜片
4
沙锅烧水
5
铁锅放少许花生油，开火热油
6
油锅烧热后，放入鸡肉，加几滴白酒翻炒，待鸡肉炒变白后铲出来，放进烧好热水的沙锅。
7
加入红枣、枸杞、姜片，盖上锅盖，大火煮5分钟转中火煮10分钟。
8
将鸡汤中表层的油除去，放入适量的盐，一道鲜美的鸡汤就完成了，这样煮出来的鸡汤不仅味最鲜，而且肉也好吃，只用蘸点酱油就可以了。
注意事项
鸡肉一定要热油翻炒一下，否则煮出来的汤不够鲜
从市场购买现杀的土鸡，可以叫老板帮忙切好，回家后将鸡肉认真清洗干净。
2
将洗好鸡肉控干水备用
3
准备好红枣、枸杞、姜片
4
沙锅烧水
5
铁锅放少许花生油，开火热油
6
油锅烧热后，放入鸡肉，加几滴白酒翻炒，待鸡肉炒变白后铲出来，放进烧好热水的沙锅。
7
加入红枣、枸杞、姜片，盖上锅盖，大火煮5分钟转中火煮10分钟。
8
将鸡汤中表层的油除去，放入适量的盐，一道鲜美的鸡汤就完成了，这样煮出来的鸡汤不仅味最鲜，而且肉也好吃，只用蘸点酱油就可以了。
注意事项
鸡肉一定要热油翻炒一下，否则煮出来的汤不够鲜