第2个回答 2020-06-20
炖鸡要想好吃酥烂没有腥味,最主要炖之前要把血水去干净。先用凉水清洗干净后放入锅内,放入凉水,姜片和花椒,然后开火煮至白沫上浮,直到血水都变成白沫后捞出,再清洗干净,换水上锅,加入各种炖料和调味料,用高压锅炖一刻钟左右即可酥烂。小砂锅炖则需要四十分钟左右。这样炖出来的鸡肉酥烂可口,没有腥味。
第3个回答 2020-06-20
清炖鸡的做法大家给你介绍了那么多,我就不多说了,只是给你说个诀窍,就是“焖”。如果你中午想吃,早晨就要加料炖好,关火后在砂锅里焖一上午,特别入味,饭钱再一加热就ok了。
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第4个回答 2020-06-20
清炖鸡的好吃的秘诀在于保持鸡肉本味,去除鸡肉腥味。
因此,在炖鸡汤的过程需要加入葱姜等去腥的调味料,同时在沸腾过程中撇去浮末,直至不在有浮沫出现。
如果不喜欢葱姜味,可以去除浮沫后将之捞出。最后加入盐进行调味。如果想口感更丰富一点,可以往鸡汤里加入适量的红枣枸杞或者党参。
第5个回答 2020-06-20
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从市场购买现杀的土鸡,可以叫老板帮忙切好,回家后将鸡肉认真清洗干净。
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将洗好鸡肉控干水备用
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准备好红枣、枸杞、姜片
4
沙锅烧水
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铁锅放少许花生油,开火热油
6
油锅烧热后,放入鸡肉,加几滴白酒翻炒,待鸡肉炒变白后铲出来,放进烧好热水的沙锅。
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加入红枣、枸杞、姜片,盖上锅盖,大火煮5分钟转中火煮10分钟。
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将鸡汤中表层的油除去,放入适量的盐,一道鲜美的鸡汤就完成了,这样煮出来的鸡汤不仅味最鲜,而且肉也好吃,只用蘸点酱油就可以了。
注意事项
鸡肉一定要热油翻炒一下,否则煮出来的汤不够鲜