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明矾的替代品有哪些呢,有防腐收敛能食用的么
如题所述
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第1个回答 2013-06-22
你做什么食品?做粉条有代替明矾的筋力源。做油条有代替明矾的泡多源。
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明矾的替代品有哪些
?
答:
明矾的替代品-无铝泡打粉
,称之为无铝明矾。这种无铝明矾本身无毒,也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏食物中的蛋白质和维生素,并能增加面团的柔韧性,炸制时还能产生大量气泡和丝窝。由于不需要加碱,也简化了操作手续,并使事物更加香甜.无铝明矾代用品的研究中发现,使用葡萄糖酸-δ-内...
明矾的替代品有哪些
?
答:
1. 无铝泡打粉是一种常见的明矾替代品
,也被称作无铝明矾。它不仅本身无毒,而且在遇到酸、碱、盐时不会产生有毒物质,不会破坏食物中的蛋白质和维生素,同时还能增加面团的柔韧性,在炸制过程中产生大量气泡和丝窝。使用无铝泡打粉简化了操作手续,并且使食物更加香甜,不需加入碱性物质。2. 在无铝...
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