黄花菜肉丸汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

黄花菜肉丸汤

用料

主料

干黄花菜50克






猪精肉200克

辅料

盐

适量

葱头

3个

鸡蛋

1个

淀粉

3汤勺

香菜

2棵

胡椒粉

适量

酱油

1汤勺

鸡精

适量

黄花菜肉丸汤的做法

1.

干黄花菜用水浸泡半小时



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2.

猪精肉用料理机搅拌成肉泥



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3.

葱头切碎，放入肉泥中，简单拌几下



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4.

放入盐，胡椒粉，一个鸡蛋和淀粉



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5.

搅拌均匀



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6.

黄花菜泡好，清洗2遍烧开水烫一下



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7.

烫好的黄花菜捞出在冲洗后攥干



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8.

砂锅炉灶上烧水，肉泥用手挤出圆圆的丸子状



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9.

直接放入烧开水的砂锅内，小火煮，煮的时候加入盐，酱油，调味



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10.

大约煮5分钟左右，看到肉丸有浮起



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11.

放入处理好的黄花菜，在盖好，烧开，小火煮15分钟



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12.

放入香菜和鸡精即可



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黄花菜肉丸汤成品图



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烹饪技巧

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡清洗几遍,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

Answer 2

1
黄花菜装在碗里，用温水浸泡20-30分钟，再用清水浸泡10分钟

步骤

2
猪肉洗干净剁碎，装碗里备用

步骤

3
加入小苏打和盐，用手抓匀

步骤

4
分次加水，说着一个方向搅打上劲，打至肉泥粘在手上不掉落。静置20分钟

步骤

5
黄花菜洗干净，剁碎，装碗里备用

步骤

6
生粉加入碗里，抓匀

步骤

7
腌制好的猪肉加入剁碎的黄花菜、食用油、料酒、生抽和老抽以及盐，抓匀

步骤

8
取一个干净的盘，倒入一滴食用油，涂抹均匀

步骤

9
取一挤做成丸子，摆放在盘里

Answer 3

黄花菜木耳肉丸汤的做法

用料

主料
肉丸8粒
干黄花菜25克
黑木耳15克
辅料
黑胡椒粉适量
盐3克
油5毫升
黄花菜木耳肉丸汤的做法
1.

干黄花菜、木耳水泡开后，用开水过一分钟沥干备用。（先放木耳煮一会，再放黄花菜）

2.

放少许油将肉丸煎炸香后，倒水没过肉丸，放入木耳，盖上锅盖煮。

3.

等水开后，放黄花菜，小煮两分钟。（黄花菜不宜久煮，容易煮烂，影响美观）记得放盐。

4.

洒上胡椒，搞定。

黄花菜木耳肉丸汤成品图

烹饪技巧
1、胡椒可增加汤香味，对女生也很好，不习惯胡椒可在煎肉丸的时候放姜丝。2、平时在家备点肉丸、干菜（香菇、木耳、花菜、腐竹等），想做菜分分钟。3、这个菜真不费什么时间，最好早上煮，不要过夜。本回答被网友采纳

Answer 4

干货金针菜
猪里脊肉
猪骨汤
盐、白糖、鱼露、生粉
折叠编辑本段做法
1】将干货的金针菜用清水浸泡2小时，其中更换清水三次，洗净，用厨房剪刀剪去老梗，沥干。
2】煮滚水，加入适量的盐和白糖，水滚后，放入金针菜煮滚，倒掉水，沥干待用。
3】将里脊肉洗净，剁成肉酱，加入适量的鱼露和生粉，用勺子朝一个方向搅拌均匀即可。
4】在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉酱团成肉丸子。
5】将原先煲好的猪骨汤煮滚，放入肉丸子，煮到八成熟，加入金针花煮至熟，下适量的鸡粉和盐调味即可关火享用。

Answer 5

首先拿上辣椒熬出糖，然后放点油，炒点葱姜蒜，到点儿酱油加入水熬成汤以后把丸子放进去，最后杀入黄花菜，这就可以了，咋地儿？香菜最好