谷糠可以加些玉米面做成糠窝头，或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”，和着米汤进食。糠窝头质地非常粗糙，难以下咽。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食，吃起来有一股炒黄豆的香甜。
糠一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于家畜饲。
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米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。
1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
参考资料：米糠 百度百科
先来回答 什么是糠。
糠是全谷的一部分，属于种子的外层。一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来的部分称为糠。
再来回答 糠怎么吃。
糠是粗纤维物质，营养含量有限，而且人体不易消化，因此在现代社会，不建议经常性食用。
在旧社会，一些穷苦人家由于食物不充足，才会食用糠。文学作品里经常会用“吃糠咽菜”来形容家境贫苦的生活。
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随着新时代的医学研究证实，米糠营养丰富，约含蛋白质15%，脂肪20%，糖5%，米糠脂肪以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主要成分，各类矿物质含量丰富。
米糠中的某一种或几种微量元素被人体吸收后，可以适当降低血液中的胆固醇，预防尿路结石，而且米糠富含维生素B，对治疗青光眼及夜盲症也十分有效；甚至有些地方的村医用谷糠为主药，成功治愈过长期用西药无法治愈的骨髓炎。
但是依然建议：不要长期大量使用糠，毕竟不好消化，可以适当做辅食搭配食用。
参考资料来源：百度百科-糠
本回答被网友采纳糠是全谷的一部分，属于种子的外层。含有糠的米为粗米，而去糠的米则为精米。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。旧社会，广大劳动人民食不果腹，被迫用谷糠与野菜充饥，过着”糠菜半年粮'日子“。
谷糠可以加些玉米面做成糠窝头，或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”，和着米汤进食。糠窝头质地非常粗糙，难以下咽。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食，吃起来有一股炒黄豆的香甜。
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米糠作用
Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
对胆固醇的作用
迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。
对尿结石的作用
尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。
参考资料：百度百科_糠
糠是谷物加工成为粮食过程脱去的壳的碎屑或许夹杂着少量碎米就称为糠，也叫谷糠。糠是全谷的一部分，属于种子的粗糠是难以下咽的。
稻谷碾出大米后的粗糠，须再放进磨粉机磨一遍，然后与米粉、面粉、调味品等搅拌在一起，通过蒸、煎等工序做成米糠发糕或者米糠面包、米糠煎饼，才能吃起来津津味。
也可以随口味不同，将莲藕、淮山、黄豆等和米糠一起熬煮骨头汤，饮之可以治疗顽固性脚气病。如果用糯米糠加小麦芽一起熬成的骨头汤，妊娠浮肿的妇女喝后，治疗效果非常明显。
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过去一提起米糠，就令人想到“吃糠咽菜”，前汉食货志有云：“贫者食糟糠”，吃糠是穷人的事，故而温特教授以食糠养生，被视为怪异。
但说来有趣，早在美国人温特之前，我国古代就已有人注意到食糠利养生的事实。
司马迁在《史记》中谈到陈平这个人时，说他家贫，人却长得很丰满。有人议论说：“平贫，何食而肥若是？”其嫂嫉恨陈平不管家事，说：“亦食糠核耳”。后来有一部书《食物注》，在其“古部·糠”的条目中引述《史记》的话，说“陈平食之而肥”。另一个叫朱继美的人，则说它引述不当，认为“亦食糠核”是那时他嫂子糟蹋他的话，并不是真的那么回事，“糠亦何能肥人？”。
粗糙不堪的米糠，本是穷人所食之物，它使人想到形销骨立，瘦骨嶙嶙，好像和发胖联系不起来。因此朱继美问，糠怎么能“肥人”?
但食糠而肥者并非陈平一人，据《晋书》载，王戎的儿子“少而大肥，戎令食糠而愈甚”，因此，古人认为“糠之能肥人，历有所据”。查《本草纲目》，李时珍说，米糠“通肠开胃，下气”，“充滑肤体，可以颐养”。这就从医学上印证了上述事实。
现代研究证明，米糠之佳，正在于其“粗”，科学家认为，米糠中富含的粗纤维素，即所谓膳食纤维，对人体的颐养至关重要，而膳食纤维调理肠胃的作用，是食糠肥人的根本原因。
参考资料：糠-百度百科
糠的定义：糠是从稻、麦等谷皮上脱下的皮、壳，属于种子的外层，其包括全谷的外果皮和中果皮。
糠正常人是没有办法吃的，可以说是很难吃的东西，所以在农村糠是用来喂家畜的。还有就是填充枕头用。在饥荒年代也有人饿的不行，吃过糠，吃过糠后会拉不下。人是很难去消化他的。
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米糠在国外已经逐步开始采用生物工程技术，而在我国米糠的综合利用尚处于初始阶段，仅少部分作为畜牧饲料的原料。随着人们认识的加深和技术的发展。米糠在饲料中大量应用和作为巨大的可再生资源，在未来将有很好的发展前途，如果合理利用，将会产生不可估量的经济效益。
糠的保健与食补：
1、米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮效果更佳。
2、糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个，治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻。
3、米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤,红糖120克，混合做饼，500克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。
4、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。
参考资料：百度百科-糠
参考资料：百度百科-米糠
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