炒菜时如何判断菜是不是熟了

我是新手，因为怕没做熟，结果菜都抄得很老，怎么判断熟没熟

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第1个回答 2011-02-13

一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2011-02-13

多炒几次就掌握了，感觉差不多就关火，不断的总结经验。祝你早日成熟手~~

第3个回答 2011-02-13

我也是做这行的，厨师最基本的就是刀功要好又要快！其次才是翻炒有师傅这样说过七分墩三分灶着就可以说明刀功的重要性了！
炒菜那就需要练习了，没有什么言传、只有亲身体会

第4个回答 2011-02-19

你可以尝一下嘛

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请问炒菜时怎么看出菜有没有熟?答：菜颜色变深变软就是熟了。主料：青菜200g 辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、生抽适量 1、青菜洗净沥水。2、热锅入油爆一根辣椒，倒入洗净的青菜翻炒。3、菜有点软后，点入少许的盐。4、点入少许的生抽。5、炒均匀即可。6、出锅。

每次炒菜不知道怎么就熟了,怎么看啊?答：我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃 ...

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