荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
热病伤阴、糖尿病。鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量，共捣烂，绞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，连服数日。
治高血压：
荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。
海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一剂。
荸荠5枚（捣光烂）、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、蕃茄一个（切片），水煎服，一日一剂。现代医学研究表明，荸荠有降低血压的作用，可适当多食。
痔疮出血：
荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约一小时，每日分2次服，连服3天可愈。
鲜荸荠500克、红糖90克，洗净去皮、切片，加水适量煎一小时，一次服用或分次服用，每日一剂，连用三天。也可每日吃生荸荠120克。
治鼻出血。荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。
咽喉肿痛。荸荠150克，洗净去皮绞汁频用。
百日咳。荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。
带状泡疹。荸荠6只，洗净捣烂，鲜鸡蛋清1个，调均匀，涂患处。
大便下血。荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服，三日见效。
下赤白痢。（午日午时）取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，放入瓶内，加入好酒浸之，黄坭密封收贮，遇有患者取2枚，细嚼，空心用原酒送下。
妇人血崩。荸荠一岁一个，烧存性，研末酒送服。
小儿口疮。荸荠烧存性，研末搽之。
误吞铜钱。生荸荠捣汁，细细呷之，自然消化成水。
治大便燥结。荸荠、海蜇皮各60克，水煎服。
避蛊毒。荸荠晒干为末，白汤每服二钱，能避蛊毒。
寻常疣。鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3-4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。连用7-10天。
酒（乙醇、酒精）中毒。荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。