【“芝麻花生糖”的做法】——特点香甜酥脆、做法简易
【主料】：白芝麻120克、黑芝麻120克、花生米160克。
【辅料】：冰糖350克
——开始制作——
1、将原料全部备好，待用。
2、花生米小火炒熟、去皮，压碎备用，不用压很碎。黑白芝麻可以一起炒，小火炒至出香味即可。——（注意，炒的过程要来回翻搅，避免炒糊了。）
3、冰糖敲成小块，或者用料理机打碎，这样可以减少熬糖的时间。
4、不粘锅里放一点油，把冰糖倒入，小火熬糖，并不断翻搅。
5、熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦。
6、将熟花生、黑白芝麻倒进糖稀里，快速搅拌均匀。——（注意，过程中扔然是小火，保持温度易搅拌）
7、案板上提前抹好花生油，把搅好的糖盛放在上面，用刀背稍微压一下整形，我整成长方形的了，然后趁热切成自己喜欢的形状。——（注意，要趁热切形状，不然晾凉来切易碎）
8、晾凉，就是美味的芝麻花生糖了。
一晃三十年过去了。看见孩子在眼前蹦蹦跳跳，总会感慨时光的流逝，明明十多年前，我们还是那个天真快乐，无忧无虑的少年。相对于现在的孩子，我们那时的条件可不是很好。
当时的价格并不高，小时候也没有什么零花钱，2块钱就可以买很多的零食。记起那个时候过年，许多年货都是自己在家做的，比如猫耳朵、芝麻片、桃酥等，虽然卖得不太好，但招待客人还是不错的，那个时候还没过春节，就偷偷地吃了不少。
除此之外，还有一种小吃也很受当时孩子们的喜爱，那就是花生糖。如今超级市场也有出售，香甜、酥脆、少吃点还不错。不只过了春节，平时也可以吃到，总觉得记忆中的“儿时的味道”全都沾满了花生糖的香味，变得更加美好。儿时的味道”来了，教你4步，自制花生糖，香甜酥脆人人喜爱！今日教大家自己在家做花生糖，多做些过年的或者自己平时吃也不错。
步骤1，准备好要用的配料：花生米、白砂糖、白芝麻、麦芽糖。先将花生仁放入烤盘，然后进入烤箱烘烤。针对自家烤箱的特点，调节好时间和温度来烤花生，把握不好的话，可以打开看看。烘焙后，将花生仁外皮擦去，晾凉备用。
步骤2，将准备好的白芝麻用水多冲洗几次，因为我们都知道芝麻在收获时会很脏，会有很多灰尘和杂质，所以多冲洗比较放心一些。接着滤水。锅洗净，烧热后，等没有水的时候将芝麻放进小火炒一下，炒个4分钟样子，有香味的就可以了。放入烘焙过的花生中，搅拌均匀。
步骤3，锅洗净后烧热，放入少许油及清水，加入白砂糖、麦芽糖。接着打开中火不停搅动，注意糖分变化，等到糖分变稀，有拉丝感即可。接着把花生和芝麻迅速倒入，用勺子不断搅拌，直到花生仁的表面都包上糖稀。
步骤4，将炒好的材料倒入模具中，压平压紧，使其看起来像是5分钟，等成型后，切成好看的花型，一般是长方形，最后凉后包上糖纸即可，或者直接用密封瓶装起来。
香脆可口的花生糖做得很好，花生的味道酥脆，营养丰富，做花生糖应该是很受小孩子们喜爱的。糖类也会很甜，吃完要记得漱口，刷牙，保护牙齿。
做法步骤：
第1步、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。
第2步、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。
第3步、倒入花生，快速搅拌均匀，让每粒花生都沾上糖浆，关火。
第4步、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。
第5步、密封保存。
第6步、香甜酥脆。
小贴士：
1、做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火候。火候不到，吃起来粘牙，火候太过，花生糖易碎、有苦味，因此炒糖浆时，若不太熟练，最好用小火慢慢炒。糖浆刚开始熬时冒大泡，熬至糖浆冒小泡、细腻、浓稠即可。判断糖浆是否熬好的小窍门是：用筷子沾少许糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。2、糖浆熬好后要立刻倒入花生仁，糖浆变凉后很难拌匀。3、切花生糖时也要趁热，不要等花生糖已变凉变脆了才切，那样很容易碎。
食材明细
花生仁、白糖、麦芽糖、水。
1、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎（也可用整颗花生仁）。
2、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。
3、倒入花生，快速搅拌均匀，让每粒花生都沾上糖浆，关火。
4、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。
5、密封保存。
6、香甜酥脆。