香煎福寿鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
福寿鱼 750克
葱 2根
姜 6-8片
蒜 4瓣
香菜 3根
朝天椒 3个
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
醋 1汤匙
盐 少许
香煎福寿鱼的做法
福寿鱼刮鳞、去内脏，把鱼肚子里面的黑膜1去除干净，鱼正反两面各划两刀；
鱼正反两面和鱼肚内抹盐，加料酒、生姜腌制10分钟；
锅内倒入适量食用油，下3、5片生姜，生姜炸至金黄后捞出；
将福寿鱼放入油锅内煎炸，炸至两面金黄盛出来装盘，锅内油留存；
在装盘的鱼上摆上葱和香菜；
将姜、蒜和切成颗粒状的朝天椒下油锅，爆香、爆辣后，倒入用生抽、料酒、粗和适量清水调制的酱汁；
锅内熬制的汁滚开后，均匀倒在鱼身上，香煎福寿鱼制作完成。
小贴士
1、油锅内先煎炸生姜，可为后面的煎鱼去腥，同时可一定程度上保证鱼不粘锅。
2、煎鱼过程中不要随便翻动鱼，避免破皮、破肉，可通过调整锅内油的位置一部一部将鱼煎熟。比如，煎鱼头部分的时候，调整锅的位置，使油都集中到鱼头下面，煎30秒左右；再把油集中到鱼身部分，30秒；再到鱼尾部，20秒左右；一面煎完后再煎另一面。

Answer 2

主料罗非鱼3条 辅料油适量盐适量生抽适量姜适量小葱适量
步骤
香煎罗非鱼的做法步骤11.罗非鱼处理干净后用盐腌一腌
香煎罗非鱼的做法步骤22.热锅下油，将鱼放进去两面煎一煎，需要加适量姜（不需要煎熟，煎到两面变黄即可）
香煎罗非鱼的做法步骤33.将煎好的鱼盛到盘子里，再煮饭的时候蒸一蒸
香煎罗非鱼的做法步骤44.蒸过的鱼加少许生抽调味
香煎罗非鱼的做法步骤55.最后再加少许葱摆盘
小贴士
杀鱼的时候注意不要把胆弄破了本回答被网友采纳