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炸肉段淀粉崩怎么办
炸肉段淀粉崩怎么办
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第1个回答 2015-12-28
炸肉段可以用淀粉和小苏打一起炸就不崩了。
一、猪瘦肉切小方块,加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。
二、起油锅烧至油七成热时,加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。
三、把腌好的肉段逐块下油锅,小火炸至变色,用笊篱盛出。
四、调大火,炸第二遍至肉段变成深色,即可出锅。
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第2个回答 2015-12-28
在肉上面撒点椒盐和生粉,这样又好吃又酥脆。祝你成功!
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