藕洞里有黑膜能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

没有变质的情况下可以吃。藕洞里有黑膜一方面可能是莲藕在生长或采摘过程中沾染了淤泥导致的，这种情况下，只需将莲藕里面的黑泥洗干净就能吃；另一方面藕因为放置时间过久，其中的酚类物质会受到氧化，导致白膜变成黑膜，这种变黑的现象无法复原，但只要藕没有变质，切掉变黑氧化的部分，剩余部分可以接着吃。

小苏打具有清洗的作用，淀粉有吸附和清除脏物的作用，将这两者其中之一的一项放在水里，然后和莲藕一起浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗，可有效的清除藕孔里的黑膜脏物。