第1个回答 2020-09-19
食材明细
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生姜
50克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
15克
干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4个
盐
适量
鸡精
一小匙
料酒
80克
海鲜酱
一大勺
麻辣酱
一大勺
红辣椒粉
一大勺
麻辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法步骤:1 1将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法步骤:2 2再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
香辣蟹的做法步骤:3 3生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
香辣蟹的做法步骤:4 4炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
香辣蟹的做法步骤:5 5下入步骤三中材料煸香。
香辣蟹的做法步骤:6 6等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法步骤:7 7炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步骤:8 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法步骤:9 9加入锅中。
香辣蟹的做法步骤:10 10加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
2. 水煮河蟹的做法,水煮河蟹怎么做好吃,水煮河蟹
【材料】
大闸蟹,调料包, 大蒜,姜,酱油
因为没有那么大的东西蒸,只好水煮了 最简单不过了
【做法】
1. 买来洗干净 (因为大闸蟹一般都是冰冻了来卖的,也没有河蟹那么多寄生物,所以比较干净,水冲下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱,以后煮面吃
3. 水煮螃蟹的做法公开 水煮螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单,味道很鲜美,是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间,一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还是清蒸,既破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,也简单易做
4. 水煮河蟹怎么做
水煮河蟹做法:
河蟹清洗干净,放入锅中,加入紫苏叶,少许盐,加冷水与蟹壳平齐即可,
大火烧开,根据数量,沸腾后转中火煮15-20分钟。
等水开时可以准备佐料,生姜去皮切细丝,倒入蟹醋。用米醋香醋你喜欢的醋都可以。
河蟹性寒凉容易伤脾胃,佐以姜丝醋能祛寒暖胃。
挑选盘锦河蟹也是有窍门的:
第一要选蟹腿完整饱满,捏着硬实有弹性滴。
第二要挑腿毛顺爬的快,肚子灰白脐完整的。
第三看蟹壳青绿色有光泽,听吐泡连续声音大的。
正当季时按这三招挑的保准差不了!公蟹膏多油多,母蟹黄多肉嫩,
下面第二图尖脐为雄,圆脐为雌。呵呵,男左女右。
5. 麻辣螃蟹怎么做
原料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法:1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。天天提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法:先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。本回答。
6. 水煮螃蟹的做法 煮螃蟹多
第2个回答 2020-09-19
香辣河蟹特别香!
主料2人份
河蟹数只
辅料
葱2根
姜1块
蒜1头
豆瓣酱适量
老干妈适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
醋适量
步骤1香辣河蟹的做法大全
河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可
步骤2香辣河蟹的做法图解
将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。
步骤3香辣河蟹的家常做法
大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。
步骤4香辣河蟹的简单做法
下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
成品图
烹饪技巧
加醋只是为了去腥味,所以量要少放些
第3个回答 2020-09-19
蟹真的是特别鲜美的东西,怎么做都很好吃的呢。吃够了白煮的,今天换个方法,尝试用做麻辣豆腐的料来做蟹,呵呵,不错的呢。
材料
主料:蟹400g;
辅料:油适量、盐适量、麻辣粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
麻辣蟹
1
河蟹去背脐,挖开壳,弄干净腮,切开成两半。
2
起油锅,入河蟹炒。
3
加上料酒和葱姜蒜,一起炒。
4
再加入麻辣料,炒。
5
最后,加适量的水,炒熟。
6
撒上葱花,出锅。
小贴士
蟹是寒性的,所以一定要放姜。
第4个回答 2020-09-19
首先可以将它清洗干净,然后加点点生姜,加点点大葱,放在锅上面蒸15分钟到20分钟左右,出来的时候特别的好吃。