第1个回答 2020-09-19
食材明细
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生姜
50克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
15克
干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4个
盐
适量
鸡精
一小匙
料酒
80克
海鲜酱
一大勺
麻辣酱
一大勺
红辣椒粉
一大勺
麻辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法步骤：1 1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法步骤：2 2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
香辣蟹的做法步骤：3 3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
香辣蟹的做法步骤：4 4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
香辣蟹的做法步骤：5 5下入步骤三中材料煸香。
香辣蟹的做法步骤：6 6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法步骤：7 7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步骤：8 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法步骤：9 9加入锅中。
香辣蟹的做法步骤：10 10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
2. 水煮河蟹的做法,水煮河蟹怎么做好吃,水煮河蟹
【材料】
大闸蟹，调料包， 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
【做法】
1. 买来洗干净 （因为大闸蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
3. 水煮螃蟹的做法公开 水煮螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒（一汤勺左右）、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单，味道很鲜美，是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间，一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还是清蒸，既破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，也简单易做
4. 水煮河蟹怎么做
水煮河蟹做法：
河蟹清洗干净，放入锅中，加入紫苏叶，少许盐，加冷水与蟹壳平齐即可，
大火烧开，根据数量，沸腾后转中火煮15-20分钟。
等水开时可以准备佐料，生姜去皮切细丝，倒入蟹醋。用米醋香醋你喜欢的醋都可以。
河蟹性寒凉容易伤脾胃，佐以姜丝醋能祛寒暖胃。
挑选盘锦河蟹也是有窍门的：
第一要选蟹腿完整饱满，捏着硬实有弹性滴。
第二要挑腿毛顺爬的快，肚子灰白脐完整的。
第三看蟹壳青绿色有光泽，听吐泡连续声音大的。
正当季时按这三招挑的保准差不了！公蟹膏多油多，母蟹黄多肉嫩，
下面第二图尖脐为雄，圆脐为雌。呵呵，男左女右。
5. 麻辣螃蟹怎么做
原料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。本回答。
6. 水煮螃蟹的做法 煮螃蟹多
第2个回答 2020-09-19
香辣河蟹特别香！
主料2人份
河蟹数只
辅料
葱2根
姜1块
蒜1头
豆瓣酱适量
老干妈适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
醋适量
步骤1香辣河蟹的做法大全
河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可
步骤2香辣河蟹的做法图解
将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
步骤3香辣河蟹的家常做法
大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
步骤4香辣河蟹的简单做法
下白糖炒匀，开大火，锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
成品图
烹饪技巧
加醋只是为了去腥味，所以量要少放些
第3个回答 2020-09-19
蟹真的是特别鲜美的东西，怎么做都很好吃的呢。吃够了白煮的，今天换个方法，尝试用做麻辣豆腐的料来做蟹，呵呵，不错的呢。
材料
主料：蟹400g；
辅料：油适量、盐适量、麻辣粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
麻辣蟹
1
河蟹去背脐，挖开壳，弄干净腮，切开成两半。
2
起油锅，入河蟹炒。
3
加上料酒和葱姜蒜，一起炒。
4
再加入麻辣料，炒。
5
最后，加适量的水，炒熟。
6
撒上葱花，出锅。
小贴士
蟹是寒性的，所以一定要放姜。
第4个回答 2020-09-19
首先可以将它清洗干净，然后加点点生姜，加点点大葱，放在锅上面蒸15分钟到20分钟左右，出来的时候特别的好吃。