花生
花生又称为“长生果”，它含有大量的蛋白质和脂肪，很适宜制造各种营养食品，能滋养补益，有助于延年益寿。花生性平味甘，有醒脾开胃、润肺利水的功效。但胆病患者、体寒湿滞及肠滑便泄者和糖尿病人不宜食用。
花生的营养及功效
花生的功效
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的营养价值
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
每百克（炒）花生含有下面的营养素：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
能量 2464.00（千焦） 维生素A 10.00（毫克） 铜 0.68（毫克）
碳水化合物 23.80（克） 尼克酸 18.90（毫克） 钾 563.00（毫克）
灰份 2.40（克） 钙 47.00（毫克） 维生素E(T） 0.12（微克）
水分 4.10（克） 蛋白质 3.20（克） 胡萝卜素 60.00（克）
蛋白质 21.70（毫克） 钠 34.80（微克） 脂肪 48.00（毫克）
膳食纤维 6.30（毫克） 锌 2.03（毫克） 锰 1.44（毫克）
图为 花生麻薯
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
花生，是一种非常保健的一种东西，花生米由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，淀粉8-21%，纤维素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，维生素等。
它具体都有哪些价值和功效呢？
第一，花生可稳定血糖。
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。糖尿病是一种很难治愈的疾病，而且随着现在物质生活条件越来越好，人们餐桌上的食品也越来越丰富，但是太丰富的菜谱很容易导致你身体上的各种疾病，我们在满足饱腹的同时，更要关爱身体健康。每天吃一些花生，可有效控制血糖的含量，预防得糖尿病几率。
第二，可增强智力发育。
花生中含有的微量元素可以促进人体细胞的发育，从而增强智力发育。如果是正在发育中的小孩子，建议给他们多吃一些花生，会提高智力
第三，花生可止咳。
花生中所含的脂肪油可以起到润肤止咳的功效，所以对于呼吸道感染和呼吸道不适者，以及常年干咳等等症状可以在平时的时候多吃点花生，来治疗和预防呼吸道疾病。这个功效我想很多人都不太了解的，其实它的效果非常明显。如果你感冒咳嗽的话，就可以自己用花生做一些东西吃，如煮粥里面加点花生豆，或者吃一些熟的花生豆等。有呼吸道疾病的人也可以多吃一些，对症状会有明显的减缓作用，配合着药物，有良好功效。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。
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晚上睡觉前坚持吃点花生，半个月下来，你会发现几个大好处!
花生是日常生活中常见的坚果类食品。它不仅美味，而且有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质微量元素，不仅可以补充我们的营养，还可以起到对抗疾病的作用。它可以说是一种高营养的食物。
花生属于高热量、高蛋白、高纤维食品，所以吃花生后可以相对减少对其他食品的需要，从而可以达到减肥的效果，此外，补充人体所需的营养是很好的选择。它还富含花生油，可以降低胆固醇，保持身体健康。它对孩子的发展有积极的影响。
花生富含钙，可以促进儿童骨骼发育。
经常吃花生不仅可以补充能量,同时还可以提高记忆力,还含有锌,可促进大脑发育,增强记忆力,和花生,它含有大量的膳食纤维能促进胃肠消化,有养胃的作用,养血的同时,还可以起到美容养颜的效果。
花生含有大量的营养物质，如儿茶素、白藜芦醇和铁，可以延缓人体细胞和器官的衰老，从而延缓衰老。
此外，花生富含色氨酸，色氨酸是调节情绪的重要成分。能调节情绪，改善抑郁，有舒缓睡眠的作用，此外，花生还富含叶酸，孕妇经常吃花生也能对胎儿起到一定作用。
花生，又称长寿果，是我们大家都喜欢吃的坚果类零食，营养价值很高，所以坚持睡前吃几颗花生，半个月下来，几个大好处就会找到你!
生吃好还是熟吃好?
生吃花生的好处：
吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的功效。每天吃适量生花生(不要超过50克)，对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期 、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的成效，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
但是也不是所有的人吃生花生都有好处，比如有些跌打淤肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多，会出现血淤难散，加重淤肿。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。
吃熟花生好的好处：
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。
花生的营养价值是非常高的，花生的营养价值主要是富含钙。花生的营养价值是比较高的，其营养很丰富，它的含钙量也很高，儿童吃花生的话，可以促进骨骼发育，提高记忆力，老人吃花生可以防止骨骼退行性病变，减少骨骼疾病。
花生中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，古人称之为“人参果”。
花生营养价值高，但并非人人都可以吃，那么哪些人不能吃花生呢?
哪些人不能吃花生?
花生营养高，但是脂肪和蛋白质也是很高的，所以那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人是不可以食用的，不然会加重病情。
对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
有胆囊炎，特别对胆囊行施切除手术者，都应忌食花生米。因为花生的脂肪需要足够的胆汁去消化它，胆病患者的胆囊无法排出所需的胆汁，胆囊切除者几乎断绝了胆汁的来源，要消化花生的脂肪，就必须增加肝脏分泌胆汁的负担，因而，吃花生又会损害肝脏的功能。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
这样的患者大多数有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，在饮食上建议少量多餐、清淡少油。
花生米不仅油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化过程中，会摩擦溃疡疮疤而加重胃痛，甚至会促使演疡而出血。花生米中含有50%油脂，它有润肠导泻的作用，吃食花生后，会更加重腹泻，不利于病情好转，更影响身体康复。本回答被网友采纳