第1个回答 2024-04-20
好吃！！每月必打卡，阳坊涮肉只有清汤锅，肉质特别鲜嫩，蘸上特制的麻酱，一整个就香迷糊了。
阳坊涮肉的4大产品宝藏（一定要点3、4）：
1、草原牧养羔羊肉：选用内蒙古锡林郭勒盟，6-8个月牧养草原羔羊，特选臻稀黑头白羊，由于当地水甜草嫩，草中含有丰富的矿物质，故羊肉肉质细嫩，无膻味。按照伊斯兰教法的要求，清真屠宰，以最小的疼痛宰牲，确保血流干净充分排酸。所有羊肉卷选用的是羊的“羊肋”、“后腿”、“上脑”等部位，一只羊只能选用40%，再包装打卷一次性速冻成型，实现肉品的最佳品质。
2、古法蘸料：蘸料是涮羊肉的精髓所在，汤中无盐，快速烫涮，肉中蛋白不易被破坏，全靠蘸料调理口味。阳坊古法蘸料采用辛、甘、酸、卤、糟、香、鲜等古法七味调和，选取当年生新芝麻石磨芝麻酱，料中配以野生韭菜花、酱豆腐、虾酱、蚝油、蔬菜油、香辛料等共38种原料，口味香郁、香甜，微咸，与肉味相得益彰。
3、发家烧饼：温水和面，加入纯芝麻酱、椒盐 清油、糖等辅料，面丕上刷油，、蘸芝麻。用中火烙制，烙制金黄色时出锅，成品外焦里嫩，层次分明，酥脆留香。
4.手腌糖蒜：使用糖、盐、水等配料腌制，无其他添加，且不放醋，酸味自然发酵而成，保留大蒜营养成分，色泽清白，口味微甜，蒜味清爽。
他家还有两个独家首创的很有特色的产品：一个一米大板（经三天三夜排酸，清真屠宰法将羊肉鲜美极致保留。每片厚度 0.1 厘米，肥瘦相同，一米大板呈现，3 秒即熟，久涮不老，香甜不膳。）还有一个“霜降羊背尖”（按克卖的羊肉，被称为肉中人参，草原珍品，只取 210 天熊猫公羊背尖200头羊选一块肉。）可以试试。本回答被网友采纳