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上海葱油饼是发面还是死面
葱油饼是发面还是死面
答:
总的来说,
葱油饼的制作需要使用发面
,这样才能得到更好的口感和更高的营养价值。而如果使用死面,会影响制作出来的葱油饼的质量。
葱油饼
的做法
答:
葱油饼用发面还是死面 两种都可以
,这两种面都可以使用,如果喜欢口感松软的口感的话可以用发面制作的,如果喜欢脆一点的,可以用死面来食用,所以这两种面都可以,只是口感会有所不同。葱油饼怎么做松软好吃 葱油饼想要松软一点的话,可以用发面来制作,这样就能变得松软一些。葱油饼吃起来是非常的香的...
葱油饼是死面还是发面
?
答:
传统葱油饼的做法用的是发面
,不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的,用的油也是菜油。先把面团揉成长条,再用手揪下一个一个面胚,揪长加上油酥和葱,卷起来做成团状,同时还要放一块咸的猪板油。面团沾油放在加热的平底锅上,作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作好的面团成饼状。手法很重...
葱油饼是死面还是发面
?
答:
葱油饼是北方小吃,口味香咸,外酥里软。做法简单,很适合用来当早餐或者宵夜。
葱油饼既可以用烫面(开水和面),也可以死面(凉水和面)来做
。用烫面做的葱油饼松软可口,我家就是用烫面做;用死面做的,会更加酥脆,都很好吃。下面来说一下,我家葱油饼的做法。食材:中筋面粉,香葱,油,胡椒粉,...
百家号美食
葱油饼是死面还是发面
答:
现在做的葱油饼是死面不是发面,也可以做半发面的葱油饼
。各种面的分类:1、死面:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面。死面特性:这种面比较耐煮,口感筋道有嚼劲;适合煮、烙、煎、炸等食物,煎炸做出来的酥脆。2、发面,指面团在一定温、湿条件下,让酵母充分充气繁殖经发酵后,面团膨胀...
葱油饼是发面还是死面
的
答:
死面
的
葱油饼是发面还是死面
?
答:
葱油饼用发面
或者死面做都可以。其实葱油饼不管是用发面做
还是用死面
做都是可以的,只不过这两种面做出来的口感会有所不一样。比如大家如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼,那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话,那么做出来的葱油饼是比较香脆的,而且是非常有嚼劲的...
葱油饼用
烫面好
还是发面
好,有怎样的区别吗?
答:
从做法上来讲,真正的
葱油饼
应该
是死面
或者半烫面制作。烫面是用高温水和面,适合做油炸或者蒸类的面食。
发面是用
温水和面,需要等到面团完全发酵,适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼,口感会很差。需要注意的是,不同的和面方法在口感上也有不同,其中烫面可以理解为开水烫熟的面...
打算在家自制
葱油饼
,应该怎样和面?用半烫面的方式
还是死面
的方式呢?
答:
如果和的硬,烙出的饼也会发硬,我们把
面团
进行多次揉,揉的时间越长,面团的筋道感越好,我们把面团和好之后,放在盆里,表面再刷上一层食用油,然后覆盖一张保鲜膜,醒发大约半小时以上,醒发的时间越长,烙出来的
葱油饼
越香。接着,我们准备一碗葱油酥,我们准备一个碗,切上大约无根小葱的葱段,...
葱油饼是发面还是死面
答:
葱油饼用发面
或者
死面
做都可以。葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。福建、山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。葱油饼用中筋面粉。中筋面粉,也就是普通面粉,颜色为乳白色,蛋白质含量在11%左右,适合用于制作中式...
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