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什么是澄粉
澄粉是什么
粉啊
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦
。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。按营养成分来说,就是生淀粉。用途:1、加工成各种变性淀粉、水解产品等。2、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降...
澄粉是什么
粉?
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖...
什么是澄粉
, 它和面粉有区别吗?
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,是加工过的面粉
。2、面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。二、加工方法不同 1、澄粉 面粉用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就...
澄粉是什么
粉?
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。
澄粉是什么
答:
澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面,是加工过后的面粉
,主要成分是小麦,一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。面粉用水漂洗后将粉筋分离出来,粉筋制成面筋,其它物质则为澄粉,所以澄粉是一种无筋的面粉。澄粉的作用 1、除了直接使用外,还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。2、
由澄粉制成的食品
,如...
澄粉是什么
东西?
答:
澄粉
其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
澄粉是什么
粉?一般哪里有买的?什么地方用比较合适?
答:
1.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉
,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,
粉筋成面筋,剩下的就是澄面
。2.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于...
澄粉
可以用
什么
代替 澄粉可以用玉米淀粉代替吗
答:
澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉
,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,
粉筋成面筋,剩下的就是澄面
。
澄粉
用
什么
代替?
答:
澄粉又称作澄面、汀粉,其实就
是小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。生粉,在粤菜中经常出现的名词,它并不是指哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此外,生粉还可使食物产生滑...
请问
澄粉是什么
东西?生粉又是什么?
答:
澄粉
其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
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