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四川正宗酱肉腌制方法
四川酱肉
的
腌制方法
视频时间 02:16
四川
风
酱肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽
,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天,...
腌制酱肉
的
方法
答:
1、将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀。2、用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜
。请点击输入图片描述 3、炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉...
四川正宗酱肉腌制方法
答:
首先,
将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜
。然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。最...
如何做
酱肉
答:
操作步骤:1、五花肉切成2-3寸长的大块(不要水洗)。2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味,腌制1小时
。3、锅中放清水,除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀,放入猪肉腌制5-7天。5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。6、这就是晾晒好的...
腌制酱肉
到底要不要烧完猪毛再腌
答:
腌制酱肉
的
做法
如下:1、准备5厘米左右宽的五花肉6条,用火燎去猪毛。2、打开一包盐,用盐抹遍五花肉,放入无水无油的盆中,搁置在阴凉处,上面压上重物腌制三天。3、五花肉一端的肉皮扎洞穿绳,吊挂在阴凉的地方晾一天。4、锅中倒入1500克黄酒,两袋酱油,花椒、桂皮、茴香、葱、姜、大料、香叶、...
四川酱肉的制作方法
答:
1、
酱肉的制作方法
,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 ...
四川正宗
咸肉是怎么
腌
的
答:
4.时间到后,挂在通风处风干就是风肉(至少15至20天),风得越久越香越好吃的;若在腌好的肉上抹上5两甜面酱,尔后风干,则叫
酱肉
了。
腌制
肉后剩下的盐水,你若觉得倒了太可惜的话,用它来泡盐蛋是绝好的原料,它泡出来的盐蛋蛋黄呈红亮颜色而入口油沙。
做法
只要再加一点盐(感觉很咸就可以了...
四川酱肉
怎么做?
答:
白芝麻、鸡粉、生抽。具体
做法
如下:1、用油起锅,倒入备好的猪肉末,炒至变色。2、撒上蒜末,炒出香味,放入适量豆瓣酱,淋入少许料酒、辣椒油。3、用大火翻炒一会,撒上白芝麻,炒匀,至其散出香味。4、加入少许鸡粉、生抽,炒匀,至食材熟透。5、关火后盛出炒好的肉酱,装入盘中即成。
怎样
腌制酱肉
答:
腌制酱肉做法
:现在就来分享一下辣椒肉酱的做法:食材:一块新鲜的猪肉,选择五花肉最好。将肉切成丁状,放入料酒搅拌均匀去腥。备细红辣椒(不太辣,有点甜),盐,鸡精,生抽,白糖,料酒,辣椒油,干黄酱(王致和我用的),黄豆酱(熟黄豆酱),番茄酱,白芝麻,食用油。将红椒洗净,去里边白色部分及...
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