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小酥肉面粉和淀粉比例
小酥肉
粉怎么调配
答:
小酥肉粉的调配是淀粉、
面粉比例为4:1
。猪肉用五花肉和瘦肉都可以,按自己口味选择,把猪肉切成1厘米左右粗的条。把猪肉里加入白花椒粉、花椒粉、料酒、盐,用手把它们一起抓匀,腌制10分钟,这样可以去除猪肉的肉腥味,炸出的猪肉吃着不腥。把面粉和淀粉一起放入大碗内,淀粉和面粉的比例为4:1,...
小酥肉
的炸酥粉怎么调制呢?
答:
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:
红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了
。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
小酥肉
粉的配方是什么
答:
小酥肉粉的配方:准备一个碗,往其中加上面粉和淀粉,
这两者的比例是1:1
。具体操作流程如下:1.
小酥肉粉不能只用淀粉,也不能只用面粉
,这两样都是要用的,并且比例相同。2.然后再打一颗鸡蛋,往其中加上适量的盐、花椒粉。3.加入清水。如果想更酥脆的话,建议把清水换成啤酒,往面粉中加上适量...
如何自制
小酥肉
裹粉?
答:
混合干性材料:在一个大碗中,
将中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合均匀
。加入适量的盐、五香粉和胡椒粉,这些调料可以根据个人口味进行调整。五香粉可以增加香气,胡椒粉则可以增添一点辛辣味道。加入液体材料:在干性材料中打入一个鸡蛋,然后慢慢加入水。水的量不宜过多,边加边搅拌,直到面糊呈现稀...
炸
小酥肉
时 用淀粉还是
面粉和
糊 肉
和淀粉
面粉的
比例
是多少
答:
然后按碎和肉混合。2、
面粉和
玉米
淀粉
,面粉多一些玉米淀粉少一些,鸡蛋和他们混合调匀,可以加点酒,然后一点点泡打粉一点点小苏打没有可以不放。3、锅中倒入适量油,把挂好面糊的肉条放进去,全程小火,火大了忙不过来。4、慢慢一条一条的炸完,控油捞出来就可以了。
炸
小酥肉
时用
淀粉
还是
面粉
?
答:
炸
小酥肉
时用淀粉,肉
和淀粉面粉
的
比例
是10:1.具体炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉 辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉 1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2、切肉要切成长条状。要比筷子略...
椒盐
小酥肉
做法
答:
椒盐小酥肉 准备食材:里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋。制作方法:1、里脊肉切条,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,适量黑胡椒,腌制30分钟。2、淀粉+面粉按照
1:1
比例,加入一个鸡蛋搅匀,里脊肉倒入面糊中。3、油温7成热,倒入里脊肉翻炸,捞出再复炸一遍,撒上孜然粉和辣椒粉即可!
想要
小酥肉
更加酥脆,
面粉
需要加多少?蛋清也要加吗?
答:
一斤肉做
酥肉
要放鸡蛋3个,淀粉45g,45g面粉。
淀粉和面粉
的
比例
相同,加入蛋黄搅拌成糊,蛋清在腌制肉的时候放,
小酥肉
怎么做又酥又脆?
答:
美食名称:
小酥肉
主料:猪肉 500克 辅料:食盐 6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、
面粉
3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面 半勺 (这里提到的1勺大概6克左右)做法步骤 1、我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则炸没了。
怎么炸
小酥肉
答:
炸
酥肉
的面粉选择要注意,很多人只会用单一的淀粉或者面粉,炸出来的效果都不尽人意,不是太老就是太软,那是因为这两种粉质都有自己的弊端,将两种粉按照相应的
比例
混合一起,既保证了口感,也能保证酥肉色泽鲜亮。通常
面粉和淀粉
的比例是1:2,也可以根据自己喜欢的口感加以调配。三:复炸增加酥脆感...
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