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广东腊肠的做法及配方
腊肠的做法和配方
是什么?
答:
自制广式腊肠的做法
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。2、肉泥中加入蛋清。3、加入盐搅拌均匀。4、再加入其它的调味料
。5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口。8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。装...
客家
腊肠的做法及配方
答:
辅料高度酒100克 生抽150克 糖150克 食盐150克 肠衣1000克 客家
腊肠的做法
步骤 1 切好的五花肉入放入盘中,加上所有
配料
2 搅拌均匀 3 盖上保鲜膜腌汁一天 4 用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用...
广东腊肠
制作
和配方
答:
广东腊肠
制作
和配方
如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。1、第一步把猪肉用清水洗净,切碎放盐抓匀,静置5分钟。2、5分钟后放糖,用手抓匀,继续静置5分钟。3、趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净,里外都搓洗几遍。4、把腌制好的肉馅塞入肠衣,根据自...
广东腊肠的做法及配方
答:
1、首先将猪肉全部切成一小块一小块的 。2、然后将切成小块的猪肉搅碎
,做成肉末,然后将调料都放到肉末里面,一起搅拌均匀。3、将肠衣的一端打上结,全部套入灌肠机里面。4、将搅拌均匀的肉末倒入灌肠机上。5、等到灌肠机将所有的肉都装进肠衣里面之后,将肠衣另外一头也打上结。6、最后将做好...
广式
腊肠的做法及配方
答:
1、用玉米衣洗晒到撕条,作为分扎腊肠的材料,环保又卫生
。2、一定要用汾酒,腊肠做出来香口好多。没有白豉油精可用其他浅色的生抽代替。3、肥肉温水洗净表面油脂,切小丁,加80克糖和25克汾酒,放冰箱入味。4、380克水加15粒花椒、一枚八角和200克糖,煮开后晾凉待用。花椒、八角是提香也是灭菌,...
广式
腊肠配方
答:
做法
步骤:1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时 6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着 7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳...
请问谁知道广式
腊肠的做法和配方
(甜口的)
答:
广式
腊肠的做法
,首先准备材料:猪肉:1000克、肠衣:半米、食盐:18克、糖:75克、白酒:10克、生抽:10克、水:15克。1、猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁。2、加入食盐和糖。3、加入10g生抽,其他的淡色酱油也行,然后加入10g白酒,高度的。4、最后加入15g清水。5、...
正宗广式
腊肠的
制作
配方
答:
配方
5种材料:猪腿肉2000克、特级生抽200克、白酒100克、白糖80克、盐30克。
做法
我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7 把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 瘦肉部分也切丁 把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式
腊肠
用汾酒最好,但我家没有汾酒,我就用了竹叶青酒,反正它们是一个厂家...
广式
腊肠
制作
答:
自制广式
腊肠做法
一 原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。腌料:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点...
香气扑鼻的广式
腊肠
,到底是怎样
的做法
呢?
答:
广
香肠的做法
:备用
配料
:前腿肉10公斤,粉肠2.5公斤,白糖250克,盐50克,极鲜味250克,白酒200克;制造过程:第一步,选取猪肉为七瘦三胖,切成较小的丁,加入57度白酒,戴上一次性手套,抓取并搅拌均匀;其次,还放入盐、白糖、味道极鲜的酱油,用手抓匀,使调料与猪肉充分勾兑,然后混合均匀备用...
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