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广式腊肠放白酒了吗
广式腊肠
里面有
酒吗
答:
一些香肠,尤其是广式腊肠(甜香肠),
里面确实有放酒
。腊肠为什么要放白酒 放白酒有两个好处:增加口感和杀菌。并不是所有香肠都会像四川重庆的香肠做的很咸很辣,然而其实他们的目的都一样,是为了防止细菌滋生。这是一种制作工艺,是为了兼顾口感的前提下,又能延长香肠的储存时间。酒精可用来控制里面...
自制
广式香肠
的做法?
答:
自制
广式腊肠
的做法步骤 步骤1 准备好所有的配料.
白酒
、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁 步骤 2步骤1 五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠,可以全部都要瘦点前后腿肉,我都试过,没问题) 把肉洗干净后,滤干水,把肥瘦分开,把大块的猪肉分成细条(方便切成小块),然后在切成小块,备用...
广式腊肠
和四川腊肠的区别有哪些?
答:
2、 原料不同:广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖,
除了添加糖还会添加高度白酒
,而最上等美味的广式香肠,一定会选用远道而来的山西汾酒,而且必须是30度以上的汾酒,若是45度以上的曲酒则更妙。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉,讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉,这样更香。3、 ...
我想做10斤猪肉的甜味
广式腊肠
,具体制作方法是什么?
答:
主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、
白酒
适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
放到
厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再...
为什么
广式腊肠
不能直接食用?
答:
广式腊肠的味道略甜,其制作时加入了少许的白糖和白酒
。在蒸煮时,冷水下锅蒸上二十到二十五分钟即可。蒸好的腊肠切成薄片即可食用。广式腊肠在保存时,可以真空包装好后放置在常温阴凉处,或是将其放入冰箱冷藏。腊肠不管是甜的还是咸的,都是很有特色风味的一种美食,它的吃法多样,可以刺激人们的...
正宗
广式腊肠
的制作配方
答:
把肥瘦肉全部
放入
盆里,倒入
白酒
。
广式腊肠
用汾酒最好,但我家没有汾酒,我就用了竹叶青酒,反正它们是一个厂家生产的 加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 拌均匀,冷藏腌制半天 腌好的肉 盐渍的肠衣 套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,而是检查一下是否有破洞 把洗过的肠衣...
怎样制作
广式腊肠
答:
趁着这段时间天气好,温度也适中,马上买了6斤夹心肉,切了灌上,这不现在有吃的了。
广式腊肠
讲究的是用切肉,不是绞肉,切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好,肥瘦比倒2:8,太瘦会偏硬。原料:猪肉、糖、高度
白酒
、生抽、白腐乳。做法步骤:第1步、把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,...
请问谁知道
广式腊肠
的做法和配方(甜口的)
答:
广式腊肠
的做法,首先准备材料:猪肉:1000克、肠衣:半米、食盐:18克、糖:75克、
白酒
:10克、生抽:10克、水:15克。1、猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁。2、加入食盐和糖。3、加入10g生抽,其他的淡色酱油也行,然后加入10g白酒,高度的。4、最后加入15g清水。5、...
广式腊肠
是什么做的
答:
广式腊肠
是什么做的 用料 :肥肉 3斤 瘦肉 7斤斤 猪小肠 2斤 白糖 250克 生抽 250克 高度
白酒
150克 盐 50克 自制广味腊肠的做法 小肠买回来剥掉白色的油 请点击输入图片描述 用水果刀的刀背刮干净 请点击输入图片描述 刮好的肠衣对着水龙头冲2~3次 ...
广式香肠
配方的做法
答:
3、切好的猪肉
放入
大盘中。4、准备腌制
广式香肠
的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度
白酒
180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克(冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠,需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面,反复清洗几次直至干净为止)5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克...
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