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徽菜家常菜谱100道
安徽人的年夜饭
菜谱
,12道特色
徽菜
,每
道菜
都是安徽人的最爱
答:
七、凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞,加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。凤阳酿豆腐的做法:1、将豆腐洗净切成4小段...
安徽特色菜
答:
1,
八公山豆腐
八公山豆腐(英文名:Palgongsan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月,被...
有什么好吃的东东呀!!!教我作!!!
答:
八 公 山 豆 腐 凤尾虾排 花茹田鸡 李 鸿 章 杂 烩 栗子淮山煲鸡脚 蜜 汁 红 芋 蜜 汁 红 芋 葡 萄 鱼 葡 萄 鱼
葡萄鱼 什 锦 肉 丁 问政山笋 无 为 熏 鸭 虾籽管廷 燕 巢 凤 尾 虾 樱 橘 蛤 士 蟆 北京菜 - 更多 拔 丝 肉 拌 豆 沙 北京烤鸭 ...
徽菜家常菜谱100道
窍门
答:
1,猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。2,烧热锅...
徽菜
经典小炒
菜谱
答:
徽菜经典小炒菜谱包括徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、雪菜烧肉、家常炒苋菜等
。以下是关于这些经典徽菜小炒的详细介绍:1. 徽州毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。在徽州...
徽菜
经典小炒
菜谱
答:
家常
小炒菜 原材料 青笋
100
克、瘦猪肉100克,大黑木耳一一朵朵、红萝卜1根,小葱1根,蒜头4瓣、青红椒各2个。辣椒油、酱油、生抽酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、花椒面、生姜粉、干淀粉、食用油各适当。作法 1、瘦猪肉切细条,加少量生抽酱油、盐腌渍10分钟。2、青笋、红萝卜削皮切条,黑木耳发制...
十大菜系的
徽菜
答:
其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏,浙,赣,闽,沪,鄂以至长江中,下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:
徽州毛豆腐
,
红烧臭鳜鱼
,
火腿炖甲鱼
,红烧果子狸,腌鲜鳜鱼,黄山炖鸽等等。
徽菜
三鲜锅的做法
答:
菜谱
原料 三鲜砂锅 猪蹄800克,鸭肉
100
克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜50克,盐5克,味精3克,料酒25克,姜10克。制作方法 1.将猪蹄洗净,投入沸水锅中焯2分钟,捞出洗净放在砂锅内,加入料酒、姜片煮至六成熟;2.将盐水鸭肉煮熟切块,草鱼去骨留鱼肉备用;3.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝...
徽菜
的特色是什么?有哪些名菜?
答:
2,问政山笋 问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜,用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。3,杨梅丸子 杨梅丸子是一道传统特色菜肴,属于
徽菜
。 因形、色与杨梅相似,故名。
徽菜
的特色是什么?有哪些名菜?
答:
徽菜
风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地,讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味;不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢;皖南虽水产不多,但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆...
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