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正宗酥炸粉配方
酥炸粉
怎么调配
答:
香酥脆炸粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克
(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀...
自制
酥炸粉
答:
3、调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺;(下图2)4、把调味料B的粉类放在一起拌匀。(下图3)5、加入110克水调成脆
酥
粉糊。(下图4)6、切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。7、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。8、放入150度的油锅中炸至金黄色,捞出...
小酥肉的炸
酥
粉怎么调制呢?
答:
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉,可以自己动手调制也行。
调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了
。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
咋酥肉那个
酥炸粉
怎么用
答:
酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成
,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉。如果你做酥肉,放点玉米粉就可以。
酥炸粉
怎么做才能保持脆很久些
答:
酥炸粉
保持长久脆度
的做法
如下:材料:猪里肌排4片,干炸粉:1杯,玉米淀粉1杯,再来米粉二分之一杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,黑胡椒粗粒1大匙;辅料:葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,洋葱粉1茶匙,香芹粉1茶匙,胡荽粉1茶匙,黑胡椒粉1大匙,细砂糖1大匙,盐1茶匙,料酒2大匙...
万用脆
炸粉
的
配方
答:
3.万用脆炸粉的配方 万用脆炸粉的配方可以根据个人口味、食材的多少来进行适当的调整。下面是一份较为通用的万用脆
炸粉配方
:小麦粉:2杯 玉米淀粉:1/2杯 苏打粉:1/2茶匙 泡打粉:1/2茶匙 盐:1茶匙 黑胡椒粉:1/2茶匙 混合以上食材,过筛,装入容器里保存。4.万用脆炸粉的优点 相比传统的...
脆
炸粉
是什么?
答:
问题四:脆
炸粉
的
配方
两种.一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可。二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可。适合油炸任何食品.第二种最适合油炸大件食品。问题五:泡打粉和脆炸粉的区别 泡打粉是烤面包时让面团发起来的粉;脆炸粉当然就是炸东西的时候裹在食物...
炸粉
是怎么用的
答:
主料:猪排5块、大蒜2个 辅料:油适量、盐1茶匙、
香酥炸粉
30克、鹌鹑蛋2个、鸡粉少许、番茄酱适量 步骤:1、梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片 2、用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味 3、猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀 4、...
脆浆粉的主要原料及调配比例
答:
1,常用的有生粉、面粉、吉士粉等等 2,配料;面粉一千克、生粉二百二十克、有二百五十克、泡打粉六十克、蛋清二十克、伊士酵母零点五克、水七百克、盐零点五克。先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀,再放蛋清、色拉油。盐和匀,最后边加水,边拌。3,注意不要打上劲,调至浓稠状就好。现在市面...
炸粉
是什么粉?
答:
能充分锁住原料的肉汁,冷却后一样酥脆可口。炸粉使用方法 首先,我们拿出一个碗,在碗里倒入适量的
香酥炸粉
。然后,我们往碗里打入一个鸡蛋,搅拌均匀。接着,我们加入适量的清水。紧接着,我们再适当加入一点面粉,全部搅拌均匀即可。最后,我们就可以将准备油炸的食物在香酥炸粉里裹一圈就可以了。
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