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炒菜怎样知道熟不熟
炒菜如何
快速炒熟!
答:
炒菜
,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,...
炒菜
总是炒
不熟
,是什么原因?
答:
时间,火候,两个重要的因素。。炒分为生炒、
熟
炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的,而且不挂糊和上浆。熟炒 熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形...
最基本的
炒菜
的技巧有哪些?
答:
调味恰当:
炒菜
过程中,根据个人口味和菜品特点适量添加调味料,如盐、酱油、糖、味精等,让菜品更加美味可口。炒熟不过熟:在炒熟食材的同时,也要注意不要过熟,以保持食材的质地和口感,让菜品更加美味。这些是最基本的炒菜技巧,需要在实践中不断摸索和练习,才能炒出一道好菜。
为什么我炒青菜炒
不熟
?
答:
过冷水冷却可以保持青菜颜色清晰 菜根清脆``将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟,无需加水“焖”熟、、、...
为什么我炒青菜炒
不熟
?
答:
过冷水冷却可以保持青菜颜色清晰 菜根清脆``将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟,无需加水“焖”熟、、、...
万能生活小技巧
答:
知道
小有建树答主 回答量:323 采纳率:0% 帮助的人:1039 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 万能生活 小技巧 万能生活小常识 [
做菜
须知] V1、
炒菜
时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。V2、炒藏丝时,一边炒一边加些水,能防止藏变黑。 3、炒鸡蛋时,一个蛋加...
炒菜
的一般步骤?
答:
步骤如下:1、洗菜,放在可以漏水的篮子里晾干 2、准备一些辅料,不如大蒜,葱,姜之类的,一般绿叶蔬菜如空心菜,生菜,青菜放拍碎的大蒜,味道比较好。3、锅洗净,开旺火加热,等锅
没
有水分的时候放油进去 4、油热(开始有点走动的样子),放蔬菜进去快速翻炒 5、菜快
熟
的时候放盐、鸡精等调味...
炒菜怎么
掌握好火候
答:
该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴,如油的温度过高,会使所炸的菜肴外焦里
不熟
;油的温度过低,所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散,使菜肴不能酥脆。 一般
炒菜
,放油不太多,只要看锅冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸...
生活小妙招
答:
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、
熟
得快,且提高营养。4、加水爆炒肉丝炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。5、
炒菜
要加热水炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。6、炒藕丝不变黑炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
火候
怎样
把握才能炒出大厨味?
答:
网友问:每次
炒菜
的时候,都不
知道如何
把握火候,尤其是素菜,经常会炒得太熟,有些粘锅的菜也不知道如何处理 答:首先
做菜
前锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜;入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块。条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候...
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