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炒菜怎样知道熟不熟
为啥我每次
炒菜
还
没
炒
熟
菜就炒糊了?就像炒苦瓜
怎么
才能炒熟啊?炒白菜...
答:
每次
炒菜
还
没
炒
熟
菜就炒糊了可能是因为油温太热。炒菜要热锅凉油,油温合适的时候放菜,炒的时候也要掌控火候炒出来的才好吃。
炒菜
时,
怎么样
做,菜才不会炒糊?又能保证它熟?
答:
一般这种情况有两种原因:1,油不够 2 烧的时候水加不够。所以首先你要放适合的油量,再者在翻炒时注意锅里的水,每次水要干时加少许直至菜
熟
。PS:
炒菜
,尤其是
做菜
类是最不容易的,上面我讲的只是大概,细节还是要你长期做后才能真正冷略。
炒菜
火候的六大问题分别指的是什么
答:
3.火候与烹调技法的关系 烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求,每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素,才能正确地运用好火候。在
炒菜
时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱...
为什么我每次炒肉而菜都熟啦肉
不熟
...
答:
因为菜比肉类容易
熟
,应该先炒肉,再
炒菜
,下面以圆白菜炒肉为例介绍做法:准备材料:圆白菜1个、五花肉100g、彩椒半个、香葱3根、姜2片、八角3个、美极鲜味汁半勺、 老抽半勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐1勺 制作步骤:1、新鲜包菜用手撕成片,泡水清洗。2、五花肉切片,放料酒、盐、胡椒、老抽、生抽...
绝用得到的100条实用妙招
答:
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、
熟
得快,且提高营养。 4、加水爆炒肉丝 炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。 5、
炒菜
要加热水 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 6、炒藕丝不变黑 炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止...
食堂的大锅蔬菜要
怎么
炒?
答:
1、炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;
炒菜
时的用油量也应稍大一些。炒既码芡...
怎么炒菜
爱
熟
还好吃
答:
2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。 3、最好是菜炒
熟
后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。 家常
炒菜
小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最...
炒菜时
怎样知道
盐够不够
炒菜怎么判断
放多少盐
答:
生活无非就是柴米油盐酱醋茶,
炒菜
的时候对味道起到至关重要的就是盐了,炒菜的时候
怎么知道
这盘菜炒得好不好?炒菜时
怎样知道
盐够不够呢?下面就一起来看看吧!炒菜时怎样知道盐够不够熟能生巧多做心中就有谱了。厨房新手在
做菜
的时候不好掌握盐,最好是分几次放,每次少放一些,多尝尝,出锅的...
新手小白第一次
炒菜
该
怎么
掌握火候,时间,炒菜放料的次序是
怎样
的?_百 ...
答:
要用大火的不可以用慢火,要用慢火的也不能用急火。油的温度太高、过低对炒下来的菜的香气也是有危害。尤其是做煎炸的菜肴,如油的温度太高,会让所炸的菜肴外焦里不太
熟
;油的温度过低,所炸菜肴挂的浆、糊非常容易脱散,使菜肴不可以松脆。一般
烧菜
,加点油不太多,只需看锅起烟,就可以将...
38岁了,自己学了十年
烧菜
,就是学不会,烧鱼好腥,烧肉好硬,
炒菜不熟
...
答:
告诉你烧鱼不腥的方法。首先,锅烧热,在放油,热锅凉油,鱼,不管是什么鱼,先下锅煎一下,两面金黄,加蒜,姜,葱,加醋,酱油,白糖。加胡椒粉,盐,有啤酒加点啤酒。没有就算了。加水。水摸过鱼。大火炖。这期间注意火候的掌握。冒烟了就改小火,别一直大火大火的,就胡啦。,切记,如果不...
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