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炖牛肉用啥火
炖牛肉
大火还是小火比较烂
答:
如果不是压力锅的话,就大水烧开,小火慢炖
。1.把切好的牛肉块放入冷水中 2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫 3.将焯好的牛肉捞出备用 4.准备好辅料 5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味 6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻...
牛肉用火炖
,多少时间可以炖熟烂
答:
十二、将
牛肉
移至瓦煲内。十三、开大火煲沸,转小
火炖
煮1小时。十四、再加入土豆、胡萝卜。十五、继续炖30分钟左右,直到汤汁收浓,牛肉软烂,土豆软绵,然后加入盐调味。十六、最后撒上葱花即可出锅。
炖牛肉用
大火还是小火
答:
炖牛肉时,
要先大火烧开,再转小火慢炖
,一直用大火炖,牛肉很难炖熟烂,盐一定要后放,在收汁时加入盐,再把牛肉炖入味。盐加入过早,会使牛肉肉质发紧,后续将难以把牛肉炖熟烂。用电饭煲或者压力锅,大大能能缩短牛肉的炖制时间,熟烂得快。缺点是,味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
炖牛肉
是小火慢炖的好还是高压锅炖的好吃
答:
6、
炖
牛腩调料:葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖(白寇和草果用刀拍破,更容易入味)。7、热锅放少许底油,放入调料小火煸炒。8、煸炒至冰糖融化,香料香味散出,放入焯好水的牛腩。9、放入牛腩后,中小火炒制肉稍微上色,放入老抽。10、炒制老抽颜色都裹在
牛肉
上,烹入料酒翻炒...
家庭
炖牛肉
的正确方法
答:
炖牛肉用大火还是小火:大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下
,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响...
用大火
炖牛肉
的秘诀,这样炖出的牛肉更加入味,肉都炖稀烂了!
视频时间 04:12
怎样用高压锅
炖牛肉
?
答:
首先,用高压锅
炖牛肉
,先要开大火煮开,然后放气五分钟,扣上安全气阀,20分钟后转中火,最后转小火煮20分钟就可以了,整个烹饪过程大概需要45分钟。牛肉的做法 牛肉富含大量的蛋白质,经常食用可以增强抵抗力,对处在生长发育阶段的孩子也有很多益处,但是做牛肉得把握好火候,不然煮出来的牛肉会很硬,...
炖牛肉用
热水还是凉水?
答:
草果,大料。加绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙。还可酌情加点西红柿酱。3.中火煮开,撇去浮沫,转小小
火炖
。炖两个小时,加冰糖,再炖一个小时。炖好的
牛肉
软烂,用筷子可以轻轻的就插进肉里的样子。关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道纯厚。
为什么
炖牛肉
要用小火?
答:
3、
炖牛肉
的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面...
“炖”有
什么
特点呢?
炖牛肉
应该用冷水还是热水?为什么?
答:
其实,主要是刚下锅时候的区别较大,后面慢
火炖
的过程影响不大。为什么呢?这其实就是高温下肉类的蛋白质属性改变程度的问题。用沸水煮,肉类表面会瞬间被煮熟,而里面的蛋白质不会熟透,也就是保持不变性或者说变性不彻底,这样口感就会保留鲜嫩,所以涮
牛肉用
沸水就是这个原因。而用冷水
炖牛肉
,牛肉的...
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