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炖肉急火还是慢火烂的快
物理解释 为什么小
火炖肉
比大火炖得更烂?急啊$$$!!!急@@@
答:
大火
炖肉
时,水沸腾后大量汽化,带走热量,大火炖肉时,水沸腾的时候水中有大量的气泡产生,水与被注食物的接触面积变小,热传递变少。
急火
鱼
慢火
肉,急火为什么煮不烂肉?
答:
俗话说“急火鱼慢火肉”,意思是在烹饪鱼类菜肴时,一般要大火快速成熟,而在煮肉时要用小火慢慢煮
。生活经验也告诉我们,煮肉的时候如果将火烧得过旺,肉质反而容易变得僵硬,但是如果把锅盖盖紧,用小火煮,肉质反而会很松弹,并且能保持营养和美味。因为用急火时间较短。急火不适合快速炖,但适合...
炖牛肉用大火
还是
小火
答:
炖牛肉时,要先大火烧开,再转小火慢炖
,一直用大火炖,牛肉很难炖熟烂,盐一定要后放,在收汁时加入盐,再把牛肉炖入味。盐加入过早,会使牛肉肉质发紧,后续将难以把牛肉炖熟烂。用电饭煲或者压力锅,大大能能缩短牛肉的炖制时间,熟烂得快。缺点是,味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
焖肉怎么做容易烂
答:
(4)炖任何肉类,都不能先放盐,只要先放盐,就炖不烂了。
炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去
。如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快。牛肉大约得花4个小时,所以用小火炖很关键。
牛肉用火炖,多少时间可以炖熟烂
答:
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂
,做法如下:准备材料:牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油。一、准备所需材料。二、牛肉切成2厘米左右的小块,土豆、胡萝卜去皮切成丁。三、锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。四、煮至水开后,将牛肉块的血...
炖肉
怎么能炖烂啊
答:
炖肉
之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出。二、捞出后切块,放锅中...
炖肉
时肉如何软烂
答:
1、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;2、
炖肉
时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;4、要小
火慢
炖,不要大火急炖,
慢火
让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例,具体如下:所需食材:牛肉1000g,土豆2个,洋葱2个,...
猪肉怎么煮才会烂 ?
答:
记住,炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不
烂
了
炖肉是
个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了 ...
炖羊肉的时候,怎么样让羊肉快速炖烂?
答:
其实想要做出好吃的炖羊肉也是有很多技巧的,比如说可以在里面加一些萝卜块,加入萝卜块既能够去除羊的膻味,同时还可以起到调味的效果。在炖羊肉的过程当中,建议大家先用大火烧开,锅中的水开始沸腾之后不要着急调小火继续用大火焖10~15分钟,然后再调成小
火慢
慢的去炖,这样也会大大的节约炖羊肉的...
猪肉用什么火会
快速的烂
答:
炖猪肉
时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可
很快
炖得酥
烂
。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
炖肉的
过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。 肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
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