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烹饪过程中最容易损失的营养素
在食物加工.
烹调过程中
,以下四种
营养素
相比较,
最容易损失的
是()
答:
D.脂肪
正确答案:A
.在食品加工、
烹调过程中
,
最容易损失的营养元素
是()。
答:
1、氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K、B1、B12、C等
,它们在食品的烹饪过程中,很容易被氧化破坏。尤其是维生素C对氧很不稳定,特别是在水溶液中更易被氧化,氧化的速度与温度关系密切。烹饪时间越长,维生素C氧化损失就越多,因此在烹任中应尽可能缩短加热时间,以减少维生素C的损失。2、...
在食物加工、
烹调过程中
,以下四种
营养素
相比较,
最容易损失的
是:
答:
选C
维生素
13.在食品加工、
烹调过程中
,
最容易损失的营养元素
是()。
答:
在食品加工、烹调过程中,
最容易损失的营养元素是(维生素)
。食品加工可以分为很多种,比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。其中,物理加工就是我们最常见的,比如洗菜、切菜、烤肉等等,而化学加工则是通过添加剂和调味料等手段来改变食品的味道和质地,微生物加工则是利用微生物的作用来制作食品,比如...
在食品加工、
烹调过程中
,
最容易损失的营养元素
是()。
答:
在食品加工、烹调过程中,
最容易损失的营养元素是(维生素)
。食物加工烹调的目的是使食物更容易被消化吸收,具有良好的感官性状和口味,并杀灭其中的有害微生物和寄生虫,或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。食物经过烹调处理,可提高食物所含营养素的利用率,但有的则会使某些营养素遭到破坏,特别是...
烹饪过程中最容易损失的营养素
答:
水溶性
维生素
,
脂溶性维生素
。1、水溶性维生素:包括维生素B群如硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素C,这些维生素容易溶解于水中,对热敏感,所以在蒸煮、焯水或者长时间高温烹调时容易流失。2、脂溶性维生素:虽然不易被水解,但在高温下仍会受损,例如,过高的温度可以破坏维生素A和D。
在食物加工、
烹调过程中
,以下四种
营养素
相比较,
最容易损失的
是:
答:
在食物加工和烹饪过程中,
维生素
是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失,特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外,切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。因此,在食物加工和烹饪过程中,保留食材中的维生素成分需要特别注意。
...
烹调过程中
,以下四种
营养素
相比较,
最容易损失的
是:A.
维生素
B.蛋白...
答:
维生素
...因为维生素所含的化学基团最不稳定...变性的温度相对于另外两种物质低...
四种
营养素最容易损失的
是
答:
维生素
。在食物加工、烹调过程中矿物质 、蛋白质、维生素、 脂肪最容易损失的是维生素。维生素是一种人体身体所需的微量有机物质。维生素是维持人体健康的一种必需物质,主要调节人体的代谢,种类繁多。
蔬菜在
烹调
加工
中最易损失的营养素
是
答:
蔬菜在烹调加工中最易损失的营养素主要是
维生素
C和叶酸。维生素C具有抗氧化作用,能预防和治疗贫血,还能预防心血管疾病和促进伤口愈合。叶酸则对孕妇和胎儿的健康至关重要,有助于胎儿正常发育。这些营养素在烹调过程中容易受到破坏。蔬菜中的维生素C对热非常敏感,加热会加速其氧化损失。叶酸也易溶于水,...
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