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煎饼面粉的比例
摊
煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
白面:250克,荞麦面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克
。注:各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常 搅拌均匀,放置20分钟以上 摊煎饼的时候不要急于扩大面积,要先把中间摊开,然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那...
制作
煎饼
面
的比例
是多少?
答:
一般水和面粉比为7:2
。制作一盘煎饼大约的材料:面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量。提示:1、面糊的状态是不稠也不稀的,如果稠了,煎饼摊不薄,还有裂纹,如果稀了会不成型。2、想吃更筋道的,放一颗鸡蛋就好,那样就要再多加一点水了。面与水的比例大概就是这样,最后的面糊用勺子...
杂粮
煎饼面粉比例
答:
1、小麦粉 85%—90%,玉米粉 3%—6%,高粱粉 3%—5%,黄豆粉 1%—3%,乔麦粉1%—3%
,将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水,搅拌成糊状。2、制作时用勺舀出一勺倒在加热的钢板上,用推板摊匀,烘烤约1—2分钟,用铲铲下即可。
脆皮煎饼和软皮
煎饼的面粉配比
有什么区别?哪个更适合厨房小白?
答:
脆皮煎饼和软皮煎饼的面粉配比是不一样,
脆皮煎饼中所用的高筋面粉与玉米淀粉的比例是3:1
,而软皮煎饼所用高筋面粉与玉米淀粉的比例是1:2,我们在家里做煎饼,还是做脆皮煎饼比较方便,因为我们在家里没有办法很好的掌控好摊煎饼的火候,如果没有玉米淀粉,直接用高筋面粉和玉米面两掺也是可以的。下面...
山东杂粮
煎饼
面糊配方都是用什么面,
答:
常用的配比有:1.黄豆面、玉米面、高粱面、小麦面粉,
10份比例2:2:2:4
;2.绿豆面、豌豆面、玉米面、大米粉,10份比例3:3:2:2;3.小米面、黄豆面、豌豆面、小麦面粉,10份比例3:2:2:3;4.花生面、玉米面、荞麦面、小麦面粉,10份比例1:2:2:5....
鸡蛋
煎饼
一般要多少
面粉
答:
准备用料:
面粉
250克,腌适量,水适量,蛋清一个 1、取出面粉,在面粉中加入一勺盐,搅拌均匀,如图所示。2、之后在面粉中打入鸡蛋清,如图所示。3、之后在面粉中加入凉水,活成面絮,如图。4、然后用手将面絮揉成面团,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,如图。5、时间到了,取一小...
煎饼的
糊怎么调
答:
制作
煎饼
果子的面糊,通常会用到5种
面粉
,它们分别是
白面
、黄豆面、玉米面、绿豆面和荞麦面。这些面粉只要按照1:1
的比例
混合即可,也就是5种面粉都等量,充分的混合均匀,就可以做面糊了。做面糊需要加清水,面粉和清水的比例为1:1.3,记住这个比例,做出来的面糊粘稠度适中,偏向粘稠一点,煎出来的饼...
煎饼
面糊配方
比例
答:
摊
煎饼
的时候要掌握好面糊和水
的比例
,一般情况下可以准备一份面,准备1:3份水,一般情况下可以准备1斤2两的面,准备四两左右的玉米面,再准备一两左右的绿豆面,一两左右的黄豆面,一两左右的荞麦面。面糊的配方:面水比例在1:1:3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。
白面
1斤2两,玉米面4...
手工
煎饼的
做法与配方
答:
五、
面粉
150克,绿豆粉80克放一个大碗里,加清水,调成稠的面糊。六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热),如下图所示。七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底,尽量要薄一些,然后打一个鸡蛋在饼皮上。八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮,稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。九、
煎饼
翻面,然后在没...
山东杂粮
煎饼
面糊
的比例
多少
答:
小麦粉
85%—90%,玉米粉 3%—6%,高粱粉 3%—5%,黄豆粉 1%—3%,乔麦粉1%—3%,将上述混合粉按1.2∶1
的比例
加入水。准备好面糊之后就可以开始做饼了,具体步骤为:盛小勺面糊,倒鳌子上面;用小木板往前擀面糊,左右走动往前擀,剩余两边,开始先补上右边,补边也是往前擀;
煎饼
熟透自己从边开始...
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