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用盐卤能不能做豆腐脑
用盐卤
怎么点
豆腐脑
答:
5、待豆浆90度时,取
盐卤
兑凉开水稀释,用大汤勺舀半勺勾进豆浆缓慢搅拌,过四五分钟再重复勾入
卤水
搅拌,直到出现
豆腐
絮 6、慢慢会出现黄色的豆腐水 7、豆腐絮越发结实 8、拿筛子,菜篮,筲箕轻轻压榨 9、将榨出的窖水舀出 10、将边缘压榨结实,否则容易松散 11、这样程度就差不多了 12、用菜刀...
卤水豆腐脑
答:
然后把
盐卤
加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放
盐卤水
我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就
可以
了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会 5/13 这是做好的
豆腐脑
超嫩 怎么吃都...
盐卤豆腐脑
的做法
答:
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度,将
盐卤
水慢慢的倒入锅中,并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。8.静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。9.过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。10.
用豆腐
水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
请问我有
盐卤
怎么
做豆腐脑
?
答:
浆适量
盐卤
用少量水调开,放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热冲入,如果觉得豆浆与盐卤混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动),使蛋白质凝固。点浆后要加盖保温,静置20~25分钟,待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。
盐卤
点
豆腐
的原理到底是什么?
答:
再挤出水分,
豆腐脑
就变成了豆腐。具体原理
盐卤
是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,
可以
中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到
豆腐豆腐
是这么
制作
的,把黄豆浸在水里,成泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,...
豆腐脑
用什么凝固好
答:
用卤水
(盐卤)。卤水又称作卤碱,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质
可以
使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于
制作豆腐
。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用。黄豆最主要的化学...
做豆腐的
卤水可以做豆腐脑
吗
答:
可以做
的,但是不如石膏做的好吃。再就是现在这些都太麻烦了。改用嫩脂或者是豆脑王
做豆腐脑
了,简单的很,10斤豆子加50克左右就可以了!
盐卤豆腐
的制造方法
答:
8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。8、每次隔一分钟,第三次
豆腐脑
基本凝固,水变清。9、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。10、纱布包好,上面压重物,我用的果汁杯装水,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。11、
盐卤豆腐
成品图。
用盐卤
怎么点
豆腐脑
答:
用盐卤
点
豆腐脑
的方法:把盐卤装在一个酒壶内待豆浆煮好后,放在容器内,趁热滴入盐卤,边滴边搅动,豆浆变稠;有麦粒大的小疙瘩时,停止搅动,静置半个小时。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
盐卤豆腐脑
怎么三
答:
盐卤豆腐脑
做法 1、把黄豆用水发胖。2、锅里放些油,用小火(我是用的 sim 档)把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下,当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。3、把10杯冷水放入锅里 (我用的是大盒的,也有小盒的,用5杯水),加入黄豆面,搅散(这就是豆浆了)4、...
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