做红烧肉,焯水时,是冷水下锅?还是开水下锅?答:待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉有...
红烧肉要怎么做才好吃答:1、五花肉洗净,切块,冷水下锅,放入姜片煮出血末,捞出洗净备用。2、两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒调匀。3、热锅不放油,放入五花肉小火煎出油脂,煎到表面微黄盛出。4、热锅小火把冰糖炒化,炒到出现枣红色气泡,放入五花肉翻炒上色,倒入料汁炒匀,加入黄酒没过肉,放入八角,香叶,大火烧开,小火慢炖到汤汁浓稠,...
红烧肉,两个小技巧肥肉酥烂瘦肉不柴答:铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。3.五花肉块冷水下锅,加入大葱段,姜片,以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟,并撇去浮沫。
家常红烧肉答:家常红烧肉 做法: 一斤半五花肉切块,冷水下锅; 加葱姜蒜,料酒焯水; 焯好水的五花肉下锅,煎至两面金黄; 锅底留油,下冰糖炒出糖色; 下午花肉炒至变色,加一勺料酒,倒一点开水; 加一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽,加点葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒; 五花肉先炖30分钟,再下鹌鹑蛋炖15分钟; 中途水不够,可以适...