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红烧肉要用油炸一下吗
为什么做
红烧肉
时
肉要
经过
油炸
,有谁能说
一下
意义
答:
油炸是为了保型、固化表面,防止肥肉溶化
。技术要点:1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。3.尽量不放酱油,以糖色和老抽色来显色。
有一种
红烧肉需要
先
炸
得吗 谁会做法 啊
视频时间 00:22
制作
红烧肉
的时候,
需要
把肉提前
炸一下吗
?
答:
制作红烧肉的时候在制作红烧肉的时候,很多人不知道是否要将肉提前炸一下,
其实家庭版红烧肉不需要将肉提前炸一下
。在制作红烧肉的时候,首先要将五花肉切成小块儿清洗干净。然后在锅中加入冷水,将肉放进去,加入料酒,姜片去腥,将五花肉焯水。焯完水之后将五花肉块儿给捞出来,清洗干净,沥干水分备用。
做
红烧肉肉要
先过
油炸吗
?,用酱油好还是面酱好
答:
不用油炸
,酱油比较好,上色好看。
油炸红烧肉
的家常做法
答:
红烧肉
先炸后烧,除却油腻,颜色更好看 今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法,先将五花肉
油炸
,去除部分油脂;炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯,口感比较好。利用糖色上色,烧出来的红烧肉颜色红亮,也会比较好看。【原材料】主料:带皮五花肉250克 调料:姜片5克,葱段10克,八角1克,...
砸做
红烧肉
呀
要油炸吗
答:
红烧肉油炸
是为了上色,没有别的什么作用。采纳哦
做
红烧肉
时,
肉炸
到什么程度为好,油温几层热时开始炸好,。亲网友别答...
答:
做
红烧肉要
炸吗,做扣肉才要炸吧,先把大块肉煮到筷子搓的过去,然后酱油或者糖色上色,在下8成热的油里炸。就是锅冒大量烟的时候,皮在下面找个盖子盖上,油会爆起来的,当听到没声音的时候就可以打开锅盖小心的翻面
炸一下
就好了 红烧肉的做法 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大...
做
红烧肉肉要
先过
油炸吗
?,用酱油好还是面酱好
答:
烧半锅油,待热将肉块一一放入
炸
约半分钟,取出。烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成。特点:肉香味十足且非常酥松。关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散。
红烧肉
(...
为什么做
红烧肉
时
肉要
经过
油炸
,有谁能说
一下
意义耐心回答下!
答:
油炸
是为了保型、固化表面,防止肥肉溶化。
如何烧
红烧肉
才能达到油而不腻的状态呢?
答:
有些地方在做之前先用水焯
一下
,这就巧妙的解决了这个问题。用水一焯其实就破坏了肉细胞,细胞破了,再做时就更容易入味。此外,如果开始时放盐,可以抑制剩余的肉细胞破裂,保留肉的味道–尽管会跑出水分子。 综合考虑,做
红烧肉
时在中间加盐比较好,也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有
油炸
和水焯,...
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