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藕里面孔是褐色洗不去是什么
莲藕
切开
里面是褐色
还能吃吗
答:
莲藕切开是褐色的,
这是因为莲藕有破裂的缝隙在空气中放久了氧化的表现
,当然可以吃了,没有什么影响!
莲藕
切开后
小孔
有浅
褐色
的斑点还能吃吗
答:
莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质
,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅。由于莲藕中所...
藕里面
的
孔
变
褐色
了还能吃吗
答:
不能。根据查询39健康网显示,莲藕里面的孔发生褐色变质,
其中会含有大量酚类物质
,不小心食用可能会引起呕吐等不适症状,因此不能再吃了。藕的营养价值和药用价值相当高,《名医别录》中认为生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血,减少脂类的吸收。
莲藕
中间有一些
褐色是
不是烂了?
答:
那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的
莲藕
变黑,则也是这种多酚类物质的作用。莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成
褐色
,放在冰箱
里
的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。
莲藕
切开不是白色
是褐色是
不是坏了?
答:
没有坏,可以食用。
莲藕
长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕
褐色
的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。莲藕食性寒,味甘、涩,无毒,归心、肺、脾、胃经,具有清热润肺、生津凉血、散...
请问这三片
莲藕
中间芯部的
褐色
,是不是说明莲藕坏了、变质了,请专业人士...
答:
莲藕里面
发黑如果没有发生霉变是可以吃的。莲藕变黑是属于一种正常情况,莲
藕去
了皮之后与空气接触会出现氧化的反应,这种氧化的反应本身是没有什么毒性的,所以是可以继续食用的。莲藕中含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质和多种微量元素,100克莲藕含47大卡热量,碳水化合物11.5克,蛋白质1.2克,脂...
莲藕
切开后有几个窟窿颜色发
褐色
能吃吗
答:
2、为使去皮的
莲藕不
变成
褐色
,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。3、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的
藕片
就会白如雪、清脆多汁。4、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面
洗去
其中的粘性物质,另一方面,...
藕
变成
褐色是
坏了吗
答:
不是坏了,可能有两种原因,其一,买到了
莲藕
的其中一种麻花藕,其呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。其二,当莲藕长时间暴露在空气中时,莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕
褐色
的醌类物质,从而使莲藕变成深褐色。
鲜
藕
浸水
里面
水变色
怎么回事
答:
莲藕
中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成
褐色
。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与...
莲藕里面
怎么发黑了?还能吃不?
答:
莲藕
中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成
褐色
。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。藕发黑如果是时间长了,有变质的味道就不要食用了,如果是短时间的变色,是可以食用的,可以加入少量的白醋,颜色即可就可以...
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