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蛋白质三种水解的方法特点
蛋白质的
酸
水解
和碱水解分别得到哪些氨基酸,各有何
特点
答:
2.碱水解:其产物是D-型和L-型氨基酸 优点:色氨酸在水解中不受破坏
。缺点:由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏,产率不高。
如何
水解蛋白质
答:
酸法水解:(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h
,或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸)优点:水解彻底,水解的最终产物是L-氨基酸,没有旋光异构体的产生。缺点:营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环,而与含醛基的化合物(如糖)作用生成一种黑色物质,称为腐黑质,因此水解液呈...
蛋白质
酸水解和碱
水解的特征
答:
在酸性条件下水解的程度比较小;在碱性条件下的水解程度比较大,趋于完全
,在碱性条件下水解出来的氨基酸与碱发生反应成盐.
蛋白质的
酸
水解
和碱水解分别得到哪些氨基酸?
答:
1、若在酸性条件下水解,碱性基团-NH2能与H+结合生成-NH3+
2、若在碱性条件下水解,酸性基团-COOH能被OH-反应掉生成-COO- 小结:离子情况如图
蛋白质的
酸
水解
和碱水解分别得到哪些氨基酸,有何
特点
答:
并在体内不断进行代谢与更新。确定的一种
蛋白质
水解产物也是确定的,不管是酸水解还是碱水解(排除离子存在形式的不同)酸
水解的特点
是水解进行不完全,其水解为一可逆过程。其中肽键断裂后氨基一端结合一个质子形成铵盐。碱水解进行较为彻底,其中肽键断裂后羧基一端脱去质子形成羧酸盐。
什么是
蛋白质的水解
,
水解蛋白
是什么作用
答:
1.
蛋白质水解的
最终产物为多种α-氨基酸。2.蛋白质消化后的产物是CO H2O和尿素。3.蛋白质燃烧后的产物是CO H2O和氮的氧化物,这三者要区分开。4.
蛋白水解方式
主要有化学水解和酶水解。5.化学水解是利用强酸强碱
水解蛋白
,虽然简单价廉,但由于反应条件剧烈,生产过程中氨基酸受损严重,L-氨基酸易...
蛋白质水解
法的优缺点
答:
酸法水解由于后续的酸液对环境污染,水解产物会有异味;
碱法水解
则会使L型氨基酸变成D型,且两种水解方法都不存在专一性 因此酶法水解(蛋白质水解)成为趋势。缺点是对于水解的温度和PH值在不同情况下有一定的要求
水解蛋白
是什么
答:
水解蛋白的
主要
方法
有酸水解、碱水解和酶水解。酸水解是在酸性条件下进行的,通常使用无机酸(如盐酸、硫酸)或有机酸(如乙酸、柠檬酸)。碱水解则是在碱性条件下进行的,通常使用氢氧化钠或氢氧化钾。酶水解是利用特定的酶(如胰蛋白酶、胃蛋白酶等)在适当的条件下将
蛋白质
分解成氨基酸或多肽。水解...
水解蛋白质
成氨基酸
的方法
,如何判断水解终点
答:
蛋白质
可以被酸、碱或蛋白酶催化
水解
。酸水解 一般用6mol/LHCl或4mol/LH2SO4回流20hr左右,蛋白质完全水解,不引起消旋,得到的是L-型氨基酸型氨基酸。但色氨酸色氨酸完型氨基酸色氨酸全被破坏,羟基氨基酸羟基氨基酸部分被分解,天羟基氨基酸天冬酰胺和谷氨酰胺的酰胺基酰胺基被水解下来。碱水解 与5...
什么是
蛋白质
酸、碱
水解
?
答:
通过酸或碱,让
蛋白质
之间的肽键
水解
成氨基酸的反应。一般讨论的氨基酸都是L型的,碱水解普遍发生消旋作用,破坏羟基,硫基,胍基,但是色氨酸稳定。
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