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西餐服务流程与标准
西餐
的
标准服务流程
答:
一、接受客人订席 二、营业前的准备工作 三、引导客人及安排入座 四、递送菜单 五、铺口布 六、供应冰水
七、接受点叫及服务 餐前饮料或餐前酒
八、接受点菜 九、接受点叫饭中酒
十、开酒
十一、服务酒类 十二、取菜 十三、服务菜肴 十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服...
西餐
开
餐服务流程
答:
站在门口热情的接待顾客 将客人引领到客人喜欢的位置
(如条件允许)安排客人入座 派发干净整洁的菜单 和客人热情的询问有没有特殊的想法和要求 询问客人对白水的要求(凉/热水/气泡水/是否加冰之类)向客人热情细致的介绍菜单上的内容 鸡尾酒类的服务(餐前酒)送上餐前面包服务 回答客人对菜单的问题 ...
西餐标准服务流程标准
答:
西餐要保证每道菜在一桌上要同时上齐
,而不是像中餐哪个做好哪个就上。3、西餐服务员是不是比中餐累得多?中间撤盘的时候要抹桌子吗?好的、严格标准的西餐厅是
要求每道菜撤盘子的时候“刮”桌子的
。服务员们会有一个像笔那么长度的小刮子,用来刮去桌布上的渣子。但是这种餐厅很少的。去过的90...
西餐
正确的操作程序
答:
餐巾括在水杯内或放在食盘上,面包奶油盘放在叉子左方
。吃正餐时,刀叉与莱的道数相等,按上菜顺序内外到坦排列,刀口向内。撤盘时将刀叉—并撤去。步骤三:包含实物 一顿西餐应包括汤、菜、饭:面包才算完整。服务员为您摆好怨具,注意不要把随身携带的东西放在餐桌上。菜上来了,每道菜应配不同...
西餐
厅
服务
案例
答:
西餐厅服务流程
餐前服务
---客人点完菜后,服务员应复述一遍,然后收回菜牌,放餐巾纸,然后输单。 餐中服务流程包括---上菜,巡台,酒水服务,香烟服务,收台 红酒的服务--- 1.到吧台领取口布,杯具,开瓶器 2.向客人展示红酒 3.开红酒时酒瓶应倾斜,手不要挡住红酒的牌子,瓶不动手动,用...
西餐
自助餐的
服务流程
答:
规范的酒店或酒楼餐厅
服务流程
如下 【一】餐前准备 1)按“中餐零点小吃摆台
标准
”进行准备工作。2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3)备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4)检查仪表仪容,注意站立姿势。【二】餐前检查 1)酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一,台布四角与...
西餐服务
员服务态度
答:
上菜.分菜
服务
程序及规范 1、上菜位置在陪同(或副主人)右边,在零点上应灵活掌握,以不打扰客人为宜,但严禁从主人和主宾之间上菜。2、上菜应按照顺序进行,冷菜→ 例汤→热菜→汤→面点→水果(要先冷后热,先高档后一般,先咸后甜)(1) 宴会在开餐前8分钟上齐冷盘,上冷盘的要求:荤素搭配,...
西餐
的
服务
员怎样做
答:
西餐
的
服务流程
:迎客问好—拉椅让座—自我介绍---铺席巾—服务餐前饮品—点菜—点酒水—示瓶服务—斟酒服务—上菜—席间服务---上甜点(水果)具体的你以后工作会知道的 。最后, 你要了解一些咖啡和红酒的知识,这些在网上都可以自己查的到。放心,只要你用心做,勤快、有责任心、服务态度好、搞好...
论述
西餐
宴会前
服务
程序和要求
答:
中餐宴会
服务流程
一、准备 1.了解情况 a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、
标准
人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。2.熟悉菜单 便于服务时介绍,并根据菜单所列菜式的服务要求,计算餐具的用量,进行服务用具...
怎样做好
西餐
厅的
服务
员?
答:
1、给客人准备吃
西餐
要用到的刀、叉等餐具。 2、要了解自己房间的客人情况,如预订人姓名、客人人数等,最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的
服务
,努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户,作为普通服务员,你也一样可以。 3、包房的客人进房间脱外...
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