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锅包肉怎么才能挂住淀粉
锅包肉怎么挂
糊?
答:
制作步骤
3将水和土豆淀粉搅匀,用手指捞起面糊,面糊不间断地缓缓流下来就可以了
。制作步骤 4将腌制好的肉片放进面糊,让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开,可以撒一勺食用油搅匀就可以了。制作步骤 5将裹好面糊的肉片在锅中放平炸至微微发黄变硬,捞出。升高油温,放入肉片,炸...
东北做法的
锅包肉
,在
挂糊
的时候,
怎样挂
,调糊水与
淀粉
的比例是多少?
答:
1、里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。(厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度)2、胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。3、
淀粉
中加入水,侵泡60分钟,倒出多余的水搅成糊状,大概是半化的冰淇淋状,倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。4、将水...
哪位大神知道做
锅爆肉
,熘肉段等这种
挂糊
的菜时,
怎么才能
使调的...
答:
第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才行
。否则就会出现你图片中的这样,有的地方挂到了,有的地方挂不到,薄厚不一,疙疙瘩瘩,回软严重,更谈不上什么酥脆了。第二是
掌握好水和淀粉的比例
,比如锅包肉用的糊要稀一点,也就是说水淀粉...
做
锅包肉怎么能挂
好
淀粉
?
答:
做锅包肉用土豆淀粉就可以,淀粉要稀一点
,下面是具体做法:准备材料:里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,胡萝卜香菜各10克 1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中,...
锅包肉怎么挂
糊?该注意什么?
答:
大家一定要注意的是,
尽量要保证肉片上的淀粉要裹到均匀
,如果有的地方没挂住淀粉,可能下锅炸时,没有淀粉的地方就会炸糊了。锅包肉复炸两到三遍,这样会保证酥脆的口感炸锅包肉时,火候是非常重要的,油温一定要保证七分热,将筷子插在锅里冒油花,我们就可以把肉片一片一片的放入油锅里,记住要一...
锅包肉怎么挂
糊?
答:
里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿,加清水浸泡,直至血水充分泡出,加少许盐腌制一会儿。2.胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。3.取提前一天泡好的
淀粉
糊糊,倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。4.将水,醋精,米醋,酱油,白糖,盐,味精倒入碗...
锅包肉怎么挂
好
淀粉
糊?为什么我的挂不上?
答:
自己在家吃,最好在
淀粉
和超级生粉里打1到2鸡蛋,然后加少许水搅匀,肉片放进去搅匀。出来后在干淀粉里走一遍就好,注意油温。这样肉出来后特别的嫩!
锅包肉挂
不上糊什么原因 锅包肉挂不上糊
怎么
办
答:
4 肉片下油锅要及时 肉片挂好糊后,要及时将肉片沿着锅边缓缓下入油锅,
可以
保证肉片上的粉浆不会掉。
锅包肉
制作窍门 1、制作锅包肉时一定要用土豆
淀粉
,玉米淀粉炸的时候挂不住糊。 2、检验淀粉和水的比例 非牛顿流体 用拳头捶很硬 抓起来是拉丝状液态。 3、正宗锅包肉选肉要精...
做
锅包肉怎么
让
淀粉
沾到肉上?
答:
1、猪里脊切成大片 2、用松肉锤子锤几下 3、放入土豆
淀粉
和鸡蛋清,清水 4、抓匀后腌制10分钟 5、油锅6成热时放入肉片炸至定型 6、炸好后放在一旁备用,将油锅继续加热到8成热 7、放入肉片复炸两秒 8、全部炸好后放一旁备用 9、胡萝卜和大葱,生姜切丝,香菜切大段,蒜切片 10、将调料全部...
锅包肉怎么挂糊
答:
锅包肉
挂糊
方法如下:主料:猪里脊240克。辅料:水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋。步骤:1、 猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出,切成厚度约2毫米的肉片,放入容器中,放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟。2、 葱白切成长丝,蕃茄酱、放入适量白糖、白醋、...
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