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食物长时间煮破坏营养吗
为什么鸡汤炖越久越
营养
答:
鸡汤炖越久越没营养。
经过长时间的煲煮,许多营养素遭到破坏
,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩...
煲汤
时间
过长,会使
食物
养分流失吗?
答:
对于这一问题的回答,
其实这并不会导致养分的流失
,煲汤的时间久了味道才会出现,下面我们具体来分析一下。我们都知道,随着我们生活水平的提高,现在我们的生活方式与以前相比那是有了翻天覆地的变化,我们的物质需要得到了很好的满足,因此很多人就开始学会享受生活,现在很多人都很向往那种精致的生活,也...
排骨汤熬
时间长
会不会致癌?
答:
尤其是维生素C,遇热极易被破坏
,煮20分钟后几乎所剩无几。所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华。还有一些研究表明,过度熬的汤可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质,有可能演变为致癌物质。
用高压锅
煮
粥或是煲汤会
破坏营养
成分吗
答:
满意答案丝雨9级2010-07-24高压锅使用方便,省时间,但是有些食物经过加工就会流失营养,
长时间的闷煮还会破坏营养
,所以说不要经常使用高压锅煮粥或者补品,最有营养的应使用砂锅、汤煲。检举 追问:熬粥似乎一定够时间才好啊 ,用普通锅的时间好像更长,不会损失营养吗?回答:熬粥时间长营养成分才能...
每种
食物
都不同,哪些食物是
煮
得越久
营养
价值就越高呢?
答:
其实,现在已经有科学研究能够证明,蛋白质中的氨基酸如果被长时间的加热,会使得氨基酸的
营养
成分被
破坏
的,
长时间煮食物
的话,食物的材料也会没有鲜味。如果食物被长时间加热,食物中的营养成分和维生素会被不同程度受损。维生素c如果被长时间的加热的话,它的营养很容易被破坏的,所以说,含有维生素c的...
长期
吃电炖锅
食物
对身体有哪些危害呢?
答:
1. 产生致癌物质:
长期
使用电炖锅,特别是使用陶瓷内胆的电炖锅,会因为高温和酸性环境作用而产生致癌物质,如重金属等。2.
破坏营养
成分:电炖锅
长时间
加热
食物
,会导致其中的维生素和蛋白质等营养成分流失,影响食物的营养价值。3. 增加慢性病风险:长期食用电炖锅煮制的高油脂、高盐分、高热量食品,...
山药炖
时间
久了
营养
会流失吗
答:
但是,山药在烹调的
时间
最好不要过长,久煮易使淀粉酶遭到
破坏
,降低其健脾、助消化的功能,还可能破坏其它不耐热或不耐久
煮
的
营养
成分,造成营养素流失 需要注意的是,山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外,把山药切碎比切成片、丝食用,更容易消化吸收...
米饭
煮
粥
营养
会流失吗
答:
米饭
煮
粥
营养
会流失。
长时间
加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但会
破坏
B族维生素。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,B族维生素将被破坏殆尽。因此,与白米饭或白馒头相比,白粥营养价值更...
胡萝卜
煮
了一个半小时会
破坏营养吗
答:
胡萝卜
煮
了一个半小时会
破坏营养
含量。胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。在烹饪菜肴的时候我们都会放油,因此熟吃胡萝卜通常都会有油,所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。但近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多,在生食的同时再进食带油...
青菜
煮
久了有没有
营养
答:
急火快炒
营养
素的损失较少,也可用淀粉勾芡,以避免营养素从菜汁中丢失。在烹饪过程中,
食物
中的营养成分会通过加工而流失和
破坏
而损失掉。流失是因为在煮制过程中,营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等,也会因为长时间加热而溶解丢失。所以,
长时间煮
制蔬菜...
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