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做粉条除了明矾
做粉条
用什么可以代替
明矾
加工粉条
答:
改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替
明矾制作粉条
粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
制作
纯红薯
粉条
不加
明矾
可以吗?
答:
现在群众对食品安全的要求越来越高,无
明矾粉条
也是群众的要求,
做粉条
的工艺主要有三种,
除了
手工工艺外,另外两种均可添加明矾,这两种工艺分别是挤出式工艺,涂布切割工艺,三种做的粉条各有特点,也都有相应客户群体,但无明矾工艺还是符合食品安全要求的,有很好的发展前景。无矾鲜...
什么食品添加剂可以代替
明矾
(
白矾
)生产
粉条
、
粉丝
、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替
明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
不用
明矾
怎么
做粉条
答:
土豆
粉条
食材:土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量 工具:饸捞机一个(做面食的)做法 1,先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2,倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 3,搅到能拉丝,淀粉有精道 4,温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 5,揉...
不加
明矾
就做不了红薯
粉条
吗?
答:
不加
明矾做
得了红薯粉条。不放明矾可以
做粉条
,生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为...
粉丝
不添加
明矾
怎么成型
答:
你好,完全可以,只是要调整淀粉结构,在淀粉浆糊中加点食用盐、筋力源K型(无
矾
粉条增筋耐煮剂),
粉条粉丝
筋道耐煮,不断条,夏天也能
做粉条
。
做粉条
用什么可以代替
明矾
答:
明矾
可用食品添加剂筋力源代替。传统
粉丝制作
过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物,食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不知能添加硼砂等非食用物质,...
做红薯
粉条
不使用
明矾
怎么做?
答:
具体做法如下:准备材料:番薯粉。1、番薯粉三调羹;2、清水6调羹,搅拌均匀;3、将面糊过滤,去掉杂质;4、取平底盘,二汤勺番薯粉糊,摇匀;5、煤气灶开火煮水,等水开了,关小,将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面,盖上锅盖继续煮;6、看到盘子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了;7、开盖,取出...
不加
明矾
就做不了红薯
粉条
吗?
答:
红薯
粉条
的
制作
不一定需要添加
明矾
。实际上,可以采用食品添加剂筋力源来代替明矾,用于生产粉条等淀粉制品。根据规定,生产加工粉条、
粉丝
、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品时,不允许使用明矾,也不能超范围使用磷酸盐、防冻剂等,更不能添加硼砂等非食用物质。否则,这属于违反《食品安全法》第46条的犯罪行为...
在米粉米线生产时,有什么可代替
明矾
,使米
粉丝
有韧性,干后不易断条...
答:
1. 在米粉米线生产过程中,传统的做法是添加0.5%的
明矾
以增加产品的韧性。2. 明矾的主要作用是起到凝固作用,确保
粉丝
和米粉在干燥后不会断裂,避免粘连,并保持汤水的清澈。3. 若想替代明矾,可以使用食品添加剂筋力源,它同样能够提供粉丝所需的韧性,并且在干燥后保持不易断条的特性。4. 筋力源的...
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