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油条加明矾起什么作用
明矾的
成分是什么?它在
油条
中
起什么作用
答:
明矾
性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌
作用
、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等 炸
油条
或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含...
油条加明矾的作用
答:
明矾能使
油条
胀大,具有解毒杀虫,爆湿止痒,止血止泻,清热消痰
的功效
。一、使油条胀大。
加入明矾
,会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,变得香脆可口。二、明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫,爆湿止痒,止血止泻...
为
什么油条
要
加明矾
答:
豆浆油条是我们常吃的早餐之一,即方便又美味。
油条的
制作过程中要会
加入明矾
这种物质,为
什么油条
要
加明矾
呢?明矾是什么 明矾即十二水含硫铝钾,又称白矾或钾矾,常作为食品改良剂和膨松剂,多
用
在油条、米粉等食品中。为什么油条要加明矾 油条中加入明矾主要是为了使油条呈现疏松多孔的结构,保持油条酥...
炸
油条用明矾什么作用
答:
一、炸
油条
时明矾
的作用
是使油条胀大。
加入明矾
后,等量的小苏打能释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样油条在热油锅中会迅速鼓起,变得香脆。二、明矾具有性寒味酸涩的特点,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫、爆湿止痒、止血止泻、清热消痰
的功效
。
孕妇和产妇不宜食用
油条
答:
油条是我们早餐的常客,但对于孕妇和产妇来说,它并非是最佳选择。本文将从明矾、消化难度、油脂和食用油等方面,探讨油条对孕妇和产妇的危害。含
明矾油条
在制作过程中需
加入明矾
,这是一种含铝的无机物。孕妇若每天食用两根油条,就相当摄入了3克明矾,长期下来,铝的累积量将相当惊人。这些铝通过胎盘,有可能对胎儿的...
面粉里
放
面碱和
明矾
是起到
什么作用
我用油炸
答:
有玻璃光泽。密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。
明矾
性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌
作用
、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于食品
添加
剂。
炸
油条
时常用
明矾
和纯碱作膨化剂,二者发生了
什么
反应
答:
炸油条是若在面粉里加入小苏打(或苏打,加入小苏打的效果要好一点)后,再
加入明矾
,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了油条膨化的速度。这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口
的油条
了。同时苏打可以中和发酵产生的酸。发生的化学反应是:加入小苏打:2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3...
为
什么
不
用
小苏打代替
明矾
炸
油条
答:
其实小苏打是可以代替明矾做
油条的
。在做油条的过程中
加入明矾
可以使油条变得更加松脆,但因为使用明矾做成
的油条
含铝是严重超标的,对人体会造成一定的伤害,而小苏打的加入也是可以增加油条的蓬松度,使炸出的油条更松软酥脆的。所以在制作油条时,可以放入小苏打代替明矾。油条做法 1、奶粉+白糖+酵母粉...
油条
中
添加的明矾
食用之后对身体的害处?
答:
其主要的害处来自于其含有的铝离子,可以导致多种身体疾病,影响最大的是引起痴呆。化学式为:KAl(SO4)2.12H2O ,十二水合硫酸铝钾 。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,经常被
用
在
油条
、粉丝、米粉等食品生产
的添加
剂,使其变得蓬松,清亮。但是由于
明矾的
化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会...
炸
油条
为
什么加明矾
和小苏打
答:
7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上
用
。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好
的油条
坯子。11...
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