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煮熟的食物营养会流失吗
水果煮着吃,
营养
价值会损失吗?
答:
水果煮着吃,
营养
价值并不会有所损失或者减少,反而还会有其他的一些生吃的效果。在中医上面来看,水果属于寒凉性
食物
,对于脾胃虚弱的最好是少吃或者不吃,想吃就热一热。而且还有很多食疗方子都是利用水果蒸煮来达到治病保养的功效。梨:冰糖炖雪梨,秋梨膏,梨汁。润肺止咳。梨的煮法是最多样的,
煮
...
稀饭煮时间长
营养会
不
会流失
答:
煮的太长时间,是会把大米中
营养
成分破坏掉 的,所以时间要适度,不宜熬太久。稀饭(porridge rice),是以中国为主的东方人特有
食物
,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭,据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。...
鸡蛋煮的时间过长会影响蛋白质
流失吗
?
答:
但是如果火候控制不好,就会不熟,从而影响消化。如果煮鸡蛋太长,蛋白质就会凝固,甚至改变性质,这时候,鸡蛋
的营养
成分就会受到破坏,不但吃起来口感变差,而且营养价值也会降低,这样的煮鸡蛋就不好吃了。但是,即便如此,鸡蛋里的蛋白质也不
会流失
,只是改变其属性而已……...
食疗养生专家:这样煮菜保留最多
营养
答:
【王明勇(食疗养生专家)】不同性质的
营养
素适合不同烹调方式,例如水溶性维生素及矿物质、叶绿素、维生素C、钾,不适合高温加热及水煮环境,随着烹调时间越长,营养素
流失
也越多,应尽可能将水煮时间缩短,让养分不流失,还能维持
食物
口感。目前科学界发现,食物中的三大营养素只要过热烹调,
就会
产生致癌物。蛋白质类会产生异...
炒着吃的蔬菜
营养会
容易
流失吗
?
答:
3、先切好,隔顿炒 有人习惯提前切好备菜,或是晚上切好早上炒。这样会造成一些容易氧化的维生素,比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。尤其是隔夜蔬菜,营养价值只剩很少。有些蔬菜不要炒着吃,
营养会流失
:西兰花和莴笋。烹调的温度和时间对
食物营养
影响较大,特别是维生素C等水溶性维生素,一经...
天麻怕高温蒸煮吗?蒸煮后
营养会流失吗
?
答:
天麻不怕高温蒸煮,蒸煮后
营养
成分也不
会流失
,反倒是常常用于搭配其他
食物
炖汤。具体如下:1.天麻煮鸡蛋 功效:治疗头痛目眩 配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋
煮熟
后即可食用。用法:每日一次食,或隔日一次也可。2.天麻、枸杞煮猪脑 功效:对...
红烧和水煮比真的
营养
少一点吗?
答:
注重养生的人都知道,少油少盐一向被认为健康饮食的标准,中国
营养
学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25-30克,盐为6克。所以清蒸比较适合用量。二:营养价值跟受热的温度有关系。红烧
的食物
直接与锅接触温度比较高,水煮的食物最高温度跟蒸汽一样,高温下会破坏一些不耐高温的营养成分。三:水煮食物会...
水果煮着吃,
营养
价值会损失吗?
答:
水果煮着吃,
营养
价值并不会有所损失或者减少,反而还会有其他的一些生吃的效果。在中医上面来看,水果属于寒凉性
食物
,对于脾胃虚弱的最好是少吃或者不吃,想吃就热一热。而且还有很多食疗方子都是利用水果蒸煮来达到治病保养的功效。梨:冰糖炖雪梨,秋梨膏,梨汁。润肺止咳。梨的煮法是最多样的,
煮
...
烹调对蔬
食物
有哪些影响?
答:
用油炒3~4分钟,损失率仅6%;辣椒切成丝,用油炒1.5分钟,损失率为22%;卷心菜切成丝,用油炒11~14分钟,损失率为32%。以上情况说明炒菜的时间越长,菜中维生素C损失也越多,只有番茄例外,番茄是酸性
食物
,且含抗坏血酸氧化酶较少,能使维生素C较稳定而不易被破坏。一般炒菜只要大火快炒,...
炒菜过水之后再吃,会损失
营养吗
?
答:
焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。在原料较多情况下,应分批投料,以保证原料处于较高水温中。焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是
营养
素
流失
的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为...
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