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蒸鸡蛋热锅还是冷锅
蒸水蛋时,是用热水
还是
冷水?掌握好3个诀窍,
蒸蛋
水嫩、像豆腐
答:
蒸
水蛋顾名思义就
是鸡蛋
和水混合一起蒸,这里用到的水也是有讲究的,有人用冷水有人用热水,大厨跟我分享说,这都是不对的,蒸水蛋我们应该用的是:温水。最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个时候的温度就刚刚好是45度左右。 如果用的冷水蒸出来的鸡蛋像水一...
蒸蛋
用
冷锅还是热锅蒸
答:
蒸蛋
用
冷锅
和
热锅
都可以的。如果是用冷锅,蛋液中需放冷水,蒸的时间要长点,大概12分钟左右就行了。如果是用热锅,蛋液中可以放热水,蒸的时间要短点,大概需5、6分钟就行了。
如何
蒸鸡蛋
羹又滑又嫩?
答:
一个方面就是在调鸡蛋的时候,水蛋分离了,导致鸡蛋羹上面的一层凝固,但是咬开之后下面还会有许多。鸡蛋羹
蒸
出来之后会有蜂窝状的气孔,其实主要原因就
是鸡蛋
和水的比例,还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧,蒸出来的鸡蛋又滑又嫩,而且不会出现太多的气孔。
蒸鸡蛋
羹冷水
还是
热水下
锅
答:
最后一点就
是蒸鸡蛋
羹的时候,要将锅里的水烧开之后才能放鸡蛋进去蒸,如果事先就放进去蒸的话,影响口感不说,营养也会流失掉很多,吃起来就补营养了。水烧开之后就可以转称中小火然后放鸡蛋液进去蒸,这样蒸出来的鸡蛋口感嫩滑,一碗都吃不够,蒸好了端出来,倒上一点香油和生抽,撒点葱花就可以...
鸡蛋蒸
几分钟最好
答:
鸡蛋是非常容易蒸熟的,所以一般蒸5~8分钟左右就可以了。如果蒸的时间过长,那么鸡蛋里面的水分就会被全部蒸干,鸡蛋也会变得非常的老,变成了蒸蛋糕了。所以在
蒸鸡蛋
的时候随时观察一下,当鸡蛋液凝固后就可以关火停止蒸了。蒸鸡蛋和蒸其他的菜不一样,很多菜蒸的时候要用冷水上
锅蒸
,让它从冷到热...
蒸鸡蛋
羹,别只会用温水啦!开水
蒸蛋
,出锅比布丁还细嫩
答:
起
锅热
油炒肉末,炒至肉末变色。加入一勺蚝油。加入两勺生抽。再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均匀。玉米淀粉加入半碗水调匀,淋入肉末中,煮至浓稠。把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦!撒些葱花装饰下,就可以开吃啦,趁热吃哦,又香又嫩又细腻,太好吃了。小贴士:用开水
蒸鸡蛋
羹,...
怎么做
蒸鸡蛋
最好吃
答:
5.蒸十分钟左右即可出锅 6.
热锅冷
油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油 7.在蒸好的
鸡蛋
羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可 这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水
蒸蛋
照样非常鲜嫩...
蒸鸡蛋
羹是冷水上
锅还是
热水上锅
答:
蒸鸡蛋
羹技巧:蛋液打好之后,为了让蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩,我们一定要往里边添加一些清水,清水的选择是有讲究的,如果用自来水管里边生冷的凉水,因为里边有杂质,所以蒸出来的鸡蛋羹往往会有很多的蜂窝。而且蛋腥味儿特别的重,因此建议大家选择温热的纯净水或者晾凉的凉白开最佳,水温控制在40度...
蒸鸡蛋
羹是应该冷水
锅
就放上鸡蛋,
还是
水开了再放?
答:
待水开了后再放鸡蛋羹为宜。要等
蒸锅
里水开后再放入蒸碗,不要冷水上
锅蒸
。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后21138分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,
蒸鸡蛋
羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就5261会逐渐凝固成块,蒸制时间过...
蒸鸡蛋
怎么做?
答:
3、
锅
中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。小贴士原本以为,这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃,咸蛋黄沙沙的,皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油,味道很本色。南瓜
蒸蛋
的做法用料南瓜、
鸡蛋
、
凉
开水、糖做法1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3...
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