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蔬菜经过高温还会有营养
蔬菜
都是烧的生一点
有营养
吗
答:
高温会破坏维生素的
。像VC超过60度的温度就要说拜拜了
蔬菜
在多少
高温
下
营养
全无
答:
超过40度。超过40度,损失的主要是维生素C
,它具有一定的还原性,高温容易被氧化,但是短时间高温是不要紧的,一般烧菜想保留维生素C,加热不要超过5分钟就不会损失太多,所以生吃时维生素C损失最小氧化了生成氧气和水和盐(不是食盐)。
经过高温
加工水果
蔬菜
会失去原有的
营养
吗?
答:
一般来说只要是高温(比如炒、煮,),都会让蔬菜的营养流失的
,因为食物分子有机体的分子链都是有一定的耐温度的,超过了这个温度就会破坏分子链,从而造成食物营养流失,所以这么说来似乎只有生的、凉拌的才会使营养流失减少到最小了,我不敢说凉拌是不是一定不会有营养流失 ...
蔬菜高温
加热后吃,是不是没什么
营养
了
答:
并不是,不同的
蔬菜
都不一样,就像胡萝卜就是蒸过了
营养
最好吸收
日专家推保温烹调法,
蔬菜
更易摄取植化素、
营养
不流失
答:
细胞壁在
经过
加热后变性,会变得脆弱而且容易破坏。例如
蔬菜
煮熟,破坏细胞壁之后,植化素会溶入汤汁里面,由于大部份的植化素可以耐热,因此经过加热烹调,也不会遭到破坏。 但是如果是
高温
加热的话,会造成植化素和维他命的大量流失,因此建议汆烫、炖煮等低温烹调方式,取代热炒、油炸等高温烹调方式。...
蔬菜经
开水烫过后生吃与不烫直接生吃有什么
营养
上的流失吗?
答:
理论上讲,任何植物在加温后都有一些元素流失,生菜当然比熟菜
有营养
,但这只是问题的表象。
蔬菜
主要是指植物的根、茎和叶,这些是它生长所必需的部分,是它最不愿让动物吃掉的部分,因为动物吃掉后会危及植物的生存,所以长期进化使得植物的根茎叶最不利于动物的吸收(虽然很有营养),只有消化能力极强...
煮熟的
蔬菜
通常比生的更
营养
。这是为什么?
答:
虽然生的食物有它们的优点,
高温
通常会增强它们。虽然大多数时尚饮食限制了他们的追随者可以吃的食物范围,生食狂热的目标是他们的准备——取缔烹饪。支持者认为,热量会杀死
营养
物质和酶,剥夺食物本身的“生命力”。但专家们表示,通常情况下,事实恰恰相反:烹饪开启了许多植物的健康益处。当然,生
蔬菜
对你...
高温
破坏
蔬菜
的
营养
成分,为什么
还
都要把蔬菜炒熟了吃呢?
答:
蔬菜
都是通过种植出来的,上面会有很多尘土等物质,清洗是清洗完全的,而且有些蔬菜都会打农药,对人的身体有害。但是
经过高温
加热之后,这些蔬菜的细菌等物质就会被大面积消灭,从而减少对人的损害。而且很多蔬菜是凉的,人吃了之后容易拉肚子,热的蔬菜就不容易拉肚子了。2.热的蔬菜虽然会破坏
营养
成分...
蔬菜
煮久了
还有营养
吗
答:
一般来说,
蔬菜
内含丰富的维生素和矿物质,有些维生素会因
高温
烹煮后被破坏流失,尤其烹调时间越久,
营养
素流失越多。特别是蔬菜如果烧煮的时间过长,其中的维生素便会遭到破坏.如果长期吃烧煮时间过长的蔬菜,会导致体内部分维生素缺乏。另外,蔬菜中的纤维素能清洁肠道,并刺激肠道加速蠕动以减少便秘的...
蔬菜
煮熟了
营养
成份会消失吗?
答:
这个说法是不严谨的。并不是所有
蔬菜
煮熟,
营养
都会消失,有的蔬菜煮熟,营养会消耗一部分。蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的,
经过
运输贩卖时,就开始衰减,买回家清洗
还会
丢失,加热烹饪会进一步丢失营养素。更何况,现在很多蔬菜在并未成熟时,就已经采摘下来了,加上烹饪加热,大多数蔬菜...
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