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蔬菜经过高温还会有营养
在
营养
方面,水果和
蔬菜
可以互相替代吗?
答:
不可以互相替代。水果和
蔬菜
各有各的
营养
价值,虽然他们都是属于植物,但还是有本质的差别。蔬菜和水果的组成部分不同,导致它们的营养价值不同。水果含有许多的维生素A,B,C等营养价值,但是水果
还
含有许多的果糖,蔗糖等糖类,所以许多的水果吃起来是十分甜的。蔬菜虽然也含有许多的维生素,但是蔬菜也含有...
高温
对
蔬菜
的主要危害有哪些?主要解决措施有哪些?
答:
耐受性是指
蔬菜
对
高温
的可承受能力。如高温的峰值,和承受高温时长的峰值等。而抗性是指蔬菜在接近高温峰值,和高温时长峰值而自我调节,适应其环境的能力)。若超出蔬菜的抗高温的峰值,或时间峰值,则有可能出现:蔬菜停滞不长;焉叶、焉茎、焉株;等等。这些情况的发生:1、照过强;强光照时长较长...
蔬菜
是生着吃能吸收
营养
还是熟着吃能吸收营养?
答:
这样不容易破坏维生素C,而富含维生素A的食物就不适合生吃,因为维生素A是脂溶性的,需要有油脂才能有助于维生素A的吸收,当然凉拌的时候加点儿芝麻油也是可以的。总之,为了有效利用
蔬菜
中的
营养
物质,并不是生吃、熟吃这么简单,
还
涉及到营养成分的差异性,以及烹饪方法对营养物质的影响等问题。
怎么吃
蔬菜营养
不流失?
答:
在我们的油脂中有丰富的维生素E、胡萝卜素、磷脂、不饱和脂肪酸,这些
营养
素在
经过高温
之后很容易氧化,最后恐怕只有热量没有什么损失了。这是高温偷走了油脂的营养!而炒菜时,如果火力太小、炒菜时间太长,那么食材因为受热而收缩或细胞壁软化破裂,其中大量的营养素就会随汁液流到锅里。不要以为只要是...
高温
对
蔬菜
哪些地方有影响(高温对蔬菜生长影响及生产措施)
答:
高温
干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。可喷洒三唑酮、武夷菌素、福星等药剂,防治白粉病;可喷洒杀螨剂,防治螨害。浇水是缓解高温天气最有效的措施之一,可适当增加浇水次数。高温对
蔬菜
生长带来不利影响,是造成蔬菜秋淡的基本原因。除冬瓜、南瓜、苦瓜、豆荚和空心菜等少数耐热品种外,多数蔬菜均不...
蔬菜
如何健康吃
答:
所以,这些
蔬菜
凉拌之前最好用开水焯一下,这样可去除蔬菜中大量的草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更健康卫生,也不会影响口感和
营养
含量。还有一些蔬菜必须
经过高温
炒熟之后才能食用,如淀粉含量较多的土豆、芋头、山药等必须烧熟后再吃,否则其中的淀粉使...
水晶萝卜有毒吗
答:
再者,水晶萝卜在烹饪过程中也可能产生有毒物质。当水晶萝卜
经过高温
加热时,其中的
营养
成分会发生一定的改变,可能会产生一些有毒物质。例如,高温加热会导致萝卜中的维生素C流失,同时产生亚硝酸盐等有害物质。因此,在烹饪水晶萝卜时,应尽量采用清炒、炖煮等低温烹饪方式,以保留更多的营养成分,减少有毒...
青菜过油后再烹饪,到底会不会破坏青菜的
营养
?
答:
正确的做法是:应先仔细清洗
蔬菜
,洗净后尽量将水分控干后再切。需要提醒的是:切好的蔬菜最好立刻进行烹调,放置时间切勿超过两个小时,否则容易导致蔬菜中的多种
营养
素被氧化。2.将焯水的蔬菜切的太碎①蔬菜被切的太碎容易流失原有的菜香,若再
经过
焯水这一步骤,会使其中的维生素和矿物质大量流失...
水果可以加热吃吗,会损失
营养
价值吗?
答:
香蕉是寒性的水果,给宝宝吃的时候,可以用微波炉加热后再吃,如果连皮一起加热的话,每个香蕉加热20秒到1分钟。虽然皮会发黑,但不会影响果肉的肉质。香蕉
经过
短时间的加热后,
营养
素基本上不会有损失,口味会变得更软糯,而且仍然有润肠通便、补充钾离子的功效哦。不过宝妈一定要注意,一定要买熟透...
方便面里的
蔬菜
包是怎么做的?吃那个
有营养
吗?
答:
方便面里的
蔬菜
包是将蔬菜在
高温
、高压下快速脱水、干燥制成的。在脱水和干燥的过程中,蔬菜中的维生素有很多都将流失掉,植物纤维也大多 被破坏,所以吃它是没什么
营养
可言的,它的作用只是让方便面看起来比较漂 亮罢了。
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