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面粉加什么更有韧劲
做饺子皮的
面粉
,究竟是中筋粉好还是高筋粉好呢?
答:
区别仅仅是个口感的问题,再就是高筋
面粉
如果和好了,唤醒好了,包出饺子煮出来更光滑,皮
更有
嚼劲,普通中筋和好了或者加些盐生筋,也不会差,面口感有些绵软罢了。面粉的筋度,讲的是其蛋白质含量,正常的中筋面粉和普通的高筋面粉,总体来说蛋白质含量很接近。
油条要怎么做才香脆可口?
视频时间 00:34
油条怎么做,它的配方?
视频时间 03:57
凉皮的
面粉
到底要不要有洗面的过程啊?
答:
1、先称量好所有材料备用,盆中放入水,加入盐,
加入面粉
。2、揉成面团,此时的面团不是很光滑,然后盖上保鲜膜静置10分钟。3、再次揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中,加入水,到面团的一半位置即可。5、然后用手揉捏面团,此时的面团会很散...
淀粉蒸饺怎么和面
答:
用手仔细揉搓絮状物,逐渐成团。此时面团会有些粘手,别担心,揉搓一会儿就会改善。揉好的面团略显光滑,但仍有些粘,此时
加入
少量油,继续揉搓,面团会逐渐变得柔软不粘手。揉好的面团用保鲜膜包覆,静置30分钟以上,让淀粉充分吸水,面团会变得
更加
柔软。时间到后,取出面团,继续揉搓至其变得光滑富有...
单饼怎么做又软又薄窍门
答:
1、要温水和面,保持面原有的韧。醒面的时间必须足够长,达到1-2小时。醒面的时间越长,面就越
有韧劲
。擀面的时候多撒些
面粉
,这样它就不会粘。当多层单饼放在一起时,必须在单饼的两侧涂上油。以确保它们不会粘一起。2、单饼,传统面食,厚薄适中,有韧,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和...
自己做面条需要
什么
材料啊
答:
做面条一般用到面粉、水和盐这几种材料,下面是具体做法:准备材料:面粉100g,水45g,盐一小勺 1、将所有材料准备好。2、
面粉加
些盐搅拌均匀。3、用筷子将面粉搅拌成絮状。4、换手揉成面团。5、接着将面团揉成光滑的状态。6、面团放温暖处醒二十分钟备用。7、20分钟后将面团擀成略扁的面片。8...
为
什么
都说手工面比机器面好吃?
答:
当
面粉
中
加入
水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团。这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加黏性,这为手擀面条良好的口感提供了条件。机制面条,和面时用水量较少...
馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答:
醒面之后,要再次揉一遍,去除里面的空气,发面更稳定,同时蒸出的馒头表白光滑,
有韧劲
!以及色泽变得更白,看着都好看。——二次醒面 即是做好的馒头胚,不要马上下锅蒸,而是放置十分钟左右。不怕麻烦的话,建议在锅里
添加
适量的水,烧至温热,关火隔水放入馒头胚,上盖进行二次醒面十分钟,然后...
面粉
没有发酵成功怎么补救
答:
面粉
发酵是有一定讲究的,只有面粉发酵的好,做出来的面食才会彭软好吃
有韧劲
,有些人会发酵得比较好,而有些人发酵面粉却发酵不起来。那么,面粉发酵不起来是怎么回事呢?面粉发酵不起来怎么补救呢?下面就和天天健康饮食网一起具体来看看关于面粉发酵不起来的相关知识吧!面粉发酵不起来是
什么
原因 面没...
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