22问答网
所有问题
当前搜索:
面粉加什么更有韧劲
灌汤包子和面的技术有
哪些
?
答:
汤包子和面的技术有:中筋
面粉
500克,放入250克70度的热水。面团三次循环过程“加水→摔打→搋面→饧放”的操作。想要做好灌汤包,包子皮要筋道有韧性,不能漏汤。蒸熟后汤汁漏完了,或者蒸熟后夹不起来都不行,所以和面的技巧很关键。另外灌汤包的特色是馅儿里带汤,而且味道鲜香。1、和好的面团...
烙饼用
什么面粉
最好
答:
注意事项:1、由于大家所用
面粉
不同,吸水性也不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例,和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团,醒面时间越长越好,我有时晚上和面醒发早晨烙饼,面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜,如果隔夜要放冰箱冷藏。2、在面粉里
加入
一点点盐可以增强口感的...
安琪酵母发面要发几个小时啊?
答:
1、盆中放入适量温水,我是凭感觉,手放入水中感觉水温微微高于手的温度。2、然后
加入
安琪酵母,我每次都是让酵母铺于水面一层。然后用筷子搅拌,使酵母溶于水。3、
面粉
均匀的撒在水里面,用筷子搅拌,成絮状,手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉。揉的时间稍长一些,这样面团会
更有韧劲
,和的也...
包水饺怎样和面吓不破
答:
和面加盐 想要饺子皮
更有韧劲
,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。和面打鸡蛋 如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤
面粉加
1-2个鸡蛋量为宜。面团要揉到 和饺子面也是门学问...
做蒸饺
面粉
和淀粉的比例是多少
答:
淀粉是蒸饺中的重要成分之一,它能够增加蒸饺的筋度和黏性,使蒸饺口感
更加
鲜美。同时,淀粉的
加入
也能够提高蒸饺的耐煮性,使蒸饺不易烂糊。当然,
面粉
和淀粉的比例也可以根据个人口味和制作习惯进行调整。一些人喜欢口感柔软的蒸饺,可以适当增加淀粉的用量;而一些人则喜欢口感
韧劲
十足的蒸饺,可以增加面粉...
怎么煮手擀面面条
答:
手擀面面条里可以
放什么
1、加碱:在面条中加入适量的碱的目的,主要是为了增加面筋的劲道,可以使面筋中的蛋白变得
更加
的紧密。但是碱的量不能太多,否则很容易造成
面粉
中维生素B1的成分会出现流失的情况。2、加鸡蛋:鸡蛋是非常有营养的,尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的,可以增加面条...
荞麦面怎么和面做面条好吃
答:
荞麦面条的和面小窍门:荞面面条用冷水和面,水要分次加,
加加
两三次,面和水比例一般是2:1,季节不同适当加减。和面水里加盐增加
韧劲
,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。
加面粉
,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。和面方法...
高筋
面粉
做馒头是不是冷了就很硬,软质粉做出的馒头冷了都是软的?_百度...
答:
面粉
的选择,做馒头建议选用中筋粉,相比低筋粉和高筋粉而言,中筋粉做出来的馒头最为柔软。高筋面粉的筋性高,做馒头口感有嚼劲一些。低筋粉筋性低,做得不好馒头容易粘牙。
饺子皮怎么和面又软又好吃
答:
第一步,首先来和面,
面粉
放入在和面盆中,加上一点点食盐,然后将水分次少许倒入在面粉中,用手揉成一个光滑的面团,揉好的面团上面涂抹一点食用油,用保鲜膜覆盖好;第二步,放在一旁松弛一会,这个过程中准备馅料,韭菜准备出适量,将其摘洗干净后,放入通风口,将其中的水分控干,然后将韭菜切成...
做面条用高筋粉还是中筋粉好?
答:
高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以
面粉
的筋度也比较强,高筋面粉颜色较深,本身有活性,而且用手摸起来非常的光滑,用手抓起来不容易成团,比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼(千层酥)、泡芙以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥,水果蛋糕有时也会用高筋粉。低筋...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜