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面粉加什么更有韧劲
面粉加什么更有韧劲
?
答:
面粉
可以加一些其他原料来增加韧性,具体可以参考下述常用的面粉增强方法:1.
小麦粉
:将小麦磨碎后制成的面粉,
加入
适量的水和酵母,可以制成面团,使其
更具有
韧性。2. 玉米粉:玉米粉也是一种具有韧性的面粉,与小麦粉类似,可以加入水、酵母和盐制成面团。3. 黄豆粉:将黄豆磨碎后制成的面粉,加入适量的水...
做挂面怎么坐面才有劲道?
答:
揉到感觉面团上劲了就可以了。第五种方法就是
面粉
中加盐,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中
加入
食盐也可以提高面粉的
韧劲
,面筋在面团中是呈一个网状结构的,加入盐之后,网状结构就会变得
更加
紧密,就像蜘蛛网那样,越紧密弹性就越大,韧性就越强,煮面的时候往锅
里加
上少许盐也是有效果的。
煎饼面糊怎么调才
有韧劲
不黏
答:
制作面糊顺序:先将
白面
和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉
加入
水中溶解后倒入
面粉
中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点...
怎样把普通
面粉
变成高筋面粉呢?
答:
普通
面粉
之所以筋不足,就是因为它里面所含的蛋白质含量不高,因此我们可以通过
加入
蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋,将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,这时候后我们的面粉就会
更加有韧劲
...
煎饼面糊怎么调才
有韧劲
不黏
答:
制作面糊顺序:先将
白面
和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉
加入
水中溶解后倒入
面粉
中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带...
低筋
面粉
怎么变成高筋面粉怎么把低筋面粉变成高筋面粉
答:
普通
面粉
之所以筋不足,就是因为它里面所含的蛋白质含量不高,因此我们可以通过
加入
蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋,将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,这时候后我们的面粉就会
更加有韧劲
...
煎饼面糊怎么调才
有韧劲
不黏
答:
制作面糊顺序:先将
白面
和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉
加入
水中溶解后倒入
面粉
中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带...
怎么补救没发起来的面(面条煮熟了,但没有发起来的情况下的解决方法...
答:
过长或者过短的时间都会影响面条的口感。一般来说,大约煮3-5分钟左右,直到面条变得
有韧劲
儿即可。四、使用碱水 如果你喜欢吃有弹性的拉面,可以尝试使用碱水来煮面。碱水可以改变
面粉
的性质,使面条
更加
筋道有嚼劲。你可以在煮面的水中
加入
一些小苏打或者碱面,然后将面条放入其中煮熟。
作拉面时
放
一种东西可以是面条
有韧劲
,拉得长,是
什么
东西?
答:
你好!拉面具有很好的
韧劲
,不是往面
里加
了
什么
物质,而是靠和面的技术!我们都知道,做拉面需要几道工序啦,比如,选料,和面,饧面,溜条,出条这么几道。其中,使得面具有很好的韧劲恰好是和面技术。和面是做拉面最基础的部分,也是最关键的一步!!首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它...
面条用
什么面粉
做才不会容易断?为什么呢?
答:
以前一直都觉得面条只要是把面活起来给它拉成小段就行了,但是后来发现它的步骤还是比较繁琐的。三、总结 我们家里面如果没有这些
面粉
的话也可以用普通面粉,不过在和面的时候可以
加入
适当的鸡蛋,也可以直接用鸡蛋来代替清水,这样面条会
更加
的爽滑筋道,也可以在里面加一些适量的盐来增加面粉的筋性,...
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