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面粉加什么更有韧劲
怎么让面条颜色发黄有劲道?
答:
如果是自己做面条,
面粉
里
放
一颗鸡蛋和植物油。轧面条时多轧几次,时面条更劲道。煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。面条汤溢出时点几次冷水,每次少量。
面条要劲道,该选择
什么面粉
?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答:
都可以现在一般上市面售卖的都是这种中筋
面粉
。而且面粉袋上面也会有标识。低筋面粉蛋白质含量在8%左右。金浦比较低,面粉和起来没有
什么
劲,适合烙饼,炸油条,炸面包等面食。还有现在市面上比较流行的全麦面粉。他选用的是整粒麦子磨制而成,口感上麦香味会更浓一些,但是全麦面粉普遍比较黑。所以常...
拉面馆的
面粉放
了
什么
为什么韧性那么好的?
答:
以前
放
蓬灰。许多非法
添加
蓬灰,其实应该合法使用食品添加剂。请参考正宗兰州牛肉拉面面的制作方法。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面 一般要选择新鲜的高筋
面粉
,兰州有牛肉拉面专用粉。不...
饺子皮的配方是
什么
?
答:
1. 和面加盐 想要饺子皮
更有韧劲
,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。2.和面打鸡蛋 如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤
面粉加
1-2个鸡蛋量为宜。3.面团要揉到。和饺子面...
全
麦粉
做面条为
什么
没
有韧劲
答:
因为我们平常买的
面粉
是脱过麦皮的小麦加工成的 。全麦面粉是小麦不经过脱皮直接加工而成的 。麦皮也叫麦麸,是小麦种子的最外面一层种皮,比较粗糙,没韧性。在实际的制粉工艺中,由于加工条件的影响,将提取胚芽和胚乳后的残留物统称为麸皮,该部分约占小麦籽粒的22 %~25 %。可想而知为
什么
全麦面...
煎饼面糊怎么调才
有韧劲
不黏 调煎饼面糊需要注意
什么
答:
调制煎饼面糊的水最好用冷水,在加水的时候,尽量缓慢而匀速地往里面倒入冷水。因为热水和温水会将
面粉
烫熟,这样面粉就比较不容易搅拌开来。在选择面粉的时候,最好选择高筋面粉;或者可以在面糊中
加入
盐和鸡蛋,都可以让煎出来的饼
更加有韧劲
。在搅动面糊的时候,一定要全程按着一个方向搅动,不能随意换...
做饺子皮在
面粉
里想放点木薯粉,这样饺子皮爽滑
韧劲
好,请问木薯粉与面粉...
答:
木薯粉做饺子皮和面方法 1、材料:
面粉
、木薯粉(或生粉)、开水;馅料(按自己口味提前备好)。2、说和面,和这个面是万无一失的,我们这次说体积。面的体积,如澄粉、土豆粉(或生粉)、开水。他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是
什么
呢?你如果用什么东西量,比如一个杯子,那么他们的体积澄粉、...
外面买的饺子皮,是否加了玉米淀粉呢?
答:
煮不易破的那种,那我们和面的时候要加几种材料,1.
加入
鸡蛋和面
有韧劲
,2.加入盐面有劲道,3.面要和的偏干一点有嚼劲。不建议加淀粉,会降低
面粉
的筋度,面粉筋度越低,皮韧性不够容易破皮。在包饺子过程中,面粉中加入适量的土豆淀粉或小麦淡粉,可以使面团更筋道,煮出来的饺子不容易煮烂破皮...
面粉
怎么才能发得很
有韧劲
答:
高筋
面粉
高筋面粉第二步,要注意水的温度。冬天用温水,夏天用凉水,面团的温度容易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使得和好的面团温度始终保持在30度左右,此时面粉中的蛋白质吸水度最好,和出来的面是最有嚼劲的韧性的。
自发
面粉
做面条需要
加什么
?
答:
自发
面粉
一般都是用来做包子馒头的,如果你用来做面条的话,不需要加任何东西,但是也不建议使用自发面粉来做面条,因为它里面是有酵母成分的,如果做面条的话,面条就会比较蓬松,跟普通面粉做出来的面条口感不一样。
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