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面粉怎么发酵
发酵
粉
怎么
和面
答:
实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看
发酵
时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。发酵粉发面
怎么
做1、先把适量的
面粉
倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1:200...
怎样
发酵面粉
答:
配方:高筋粉100g、松饼粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加盐黄油20g。
面粉发酵
的方法:1、牛奶加热至肌肤温度。加入酵母拌匀。注意牛奶过热的话会降低酵母活性。2、耐热容器中加入高筋粉和松饼粉,将调制好的牛奶酵母加进去。3、混合后筷子快速搅拌结块成团,揉的时候要注意均匀程度,面团呈现的有筋道。4...
如何让
面粉发酵
答:
发面用的
发酵
剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。1、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏
面粉
中的维生素,降低面食的营养...
用高筋
面粉
做馒头
怎么
发面
答:
2、然后在里面加入80克
面粉
,用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。3、再覆盖上保鲜膜,如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚,如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。4、经过长时间
发酵
,现在量杯显示400毫升,涨发了一倍多体积。5、在盆里倒入白砂糖和温水,搅拌至大部分糖都溶化,糖...
如何让
面粉
自然
发酵
答:
问题一:请教传统面团
怎么发酵
的? 吧上一次做馒头的面团,留一小块放在干
面粉
里面,下次用的时候捏碎用温水划开,然后用来和面的,起到酵母的作用 也可以用玉米面做成酵母,在捏成酵浮窝窝头,最后晾干使用,一次做的酵母窝窝能使用好几个月。每次蒸馒头时取其酵母窝窝少许,压成粉掺入面内,用水...
怎样才能将
面粉发酵
好
答:
用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明
发酵
过火,此时要放碱或重新加些
面粉
再和,加面多少视发酵程度而定。
自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?
答:
可对于一些不经常制作面食的人来说,发面蒸馒头就有了一定的难度,尤其是在
发酵面粉
时,不是把
面粉发酵
过度,就是面粉发酵不成功,其实这就是不经常操作的缘故,对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好,用这样发酵不成功的面团,自然无法蒸出又白又软的馒头了。所以蒸馒头发酵面粉,还是有一定技术要求的,只要掌握正确的方法...
怎样用酵母粉发面?
答:
揉面是个力气活,尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机,省时省力,还不糟蹋
白面
。揉好的面团,要醒一醒。用一个湿布子盖上,防止裂开。醒面的时候,尽量找温度高点的地方。如果实在找不到热源,也可以炒锅中放水加热大约40度,发面盆放锅上,这样能加快
发酵
的速度。大约1个小时就差不多了。
自发
面粉怎么发酵
答:
自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀而成,适合制作发酵类产品。自发面粉较为方便,只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,无需再添加酵母,且成形前无需醒发。自发
面粉怎么发酵
自发面粉可以用于制作馒头、包子、花...
面粉发酵
方法
视频时间 01:38
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