为什么有些海参很韧性，有些很软、哪种好？

Question

如题所述

Answer 1

鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬。

海参发软还跟是否水发有关：

1.水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。
口感适中的最好。

2.鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬。
硬的相对要好，因为软的可能是海参快要死掉了，对刺激做不出反应。

Answer 2

不知道你说的是水发后的海参还是活海参？

水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。
口感适中的最好。

鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬。
硬的相对要好，因为软的可能是海参快要死掉了，对刺激做不出反应。

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Answer 3

你好朋友，不知你说的是什么样的海参。如果是拉缸盐海参的话，有韧性的要比很软的好（涨发好），很软的说明火候小、水分大。如果是发好的海参的话，那就看个人口感喜好了，有的人喜欢口感有韧性的，那就是发海参的时候煮的时间稍短一些，像我就比较喜欢软糯口感，那就是发海参的时候煮的时间要长一些。

Answer 4

这很正常海参作为一种生物本来就是颜色大小包裹软硬程度都是各不相同的，即使是同一个地方的海参硬度也是有软有硬有黑有黄的，不存在哪种好的问题，其实发海参软硬程度是可以通过煮的时间自己调整的

Answer 5

即食海参口感的问题，一直困扰着消费者，其实，即食海参口感到底是硬好还是软好。我举个例子。
市面上的40天出栏的肉食鸡和山上跑的溜达鸡，大家都知道溜达鸡好。溜达鸡炖一个小时能烂，肉食鸡炖一会可能就烂了
但是，肉食鸡炖十分钟不会烂，溜达鸡用高压锅压一个小时也烂了
所以说，单单从即食海参口感软硬根本判断不了海参好坏。
建议朋友们用好的干参回去泡发一次，就明白里面的学问了
任何生意，海参只是个缩影，良心最重要