现在做粉条不让用明矾，有什么替代品？

Question

如题所述

Answer 1

现在真正不含明矾、不含磷酸盐的粉条添加剂只有筋力源，而且，还有QS证。有的厂家虽然使用的添加剂不含明矾，但含有磷酸盐，任然和明矾一样属于超范围使用食品添加剂，同样是违规使用食品添加剂。