第2个回答 2013-12-03
【茄子煮花甲】
[原料/调料]
花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。
花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。
[制作流程]
1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。
3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。
【水果炒花甲】
材料：花甲肉、苹果粒、橙片、腊肠片、姜和蒜
1、花甲灼熟后去壳；水果炒花甲
2、爆香姜蒜后放入花甲肉；
3、翻炒一下后依次放盐、豉油、苹果粒和腊肠片；
4、上碟后挤入橙汁。
【姜葱炒花甲】
做法：
1.花蛤浸养，去泥沙后，放入开水锅中烫一下，沥去水分。
2.油锅烧热后，倒入葱，姜丝，和豆豉粒，再放入花蛤，用猛火
翻炒，同时加入黄油，胡椒粉，盐，泰国鱼露，老抽，少许砂糖再
翻炒一下，勾薄芡，滴入麻油即可装盘。
【酒香爆花甲】
原料：花甲、大葱、青、红椒、姜丝、辣酱、少许酒
制作方法：
1.花甲买回来放在清水中，加入少许酒、盐、白醋泡10分钟，这样花甲可以去除
2.油热后加入大葱、青、红椒、姜丝、辣酱炒香后，放入花甲倒入少许酒喷香后改中火加盖3～5分钟
3.开盖大火收汁翻炒即可
【豉汁蒸花甲】
主料：
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
制作方法：
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
就这些，希望我的答案对你有帮助。
第3个回答 2022-09-20
花甲米线
用料 米线克；大骨汤；蒜；姜；花甲；小米椒；辣椒酱；野山椒酱；葱；洋葱；海鲜酱油；青椒；口蘑；菇 做法
炒花甲用的三种辣椒酱
食材准备好，切好，花甲吐沙吐干净
油，花甲，三种辣椒酱，料酒，西红柿，洋葱末小米椒青椒蒜末姜末，一起炒，
加准备好的菇放进去，加大骨汤，水，盐，海鲜酱油，一起煮十分钟，尝一下味道不够就加盐或者辣椒酱，根据个人口味调整。
汤煮了十分钟以后，熬出鲜味了就可以放提前泡好的米线，在煮五分钟。米线软硬要注意。
出锅，放花椒面，辣椒油，鸡精，撒上剩下的洋葱末，蒜末，青椒末，小米椒。开吃
清炒花甲
用料 花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉 做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
锡纸花甲粉
用料 花蚬子1000克；金针菇300克；绿豆粉丝2卷；蒜1头；姜4片；葱1段；泰椒4根；香菜1棵；郫县豆瓣酱2勺 做法
1.花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。
2.准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。
3.起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。
4.挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。
5.在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。
6.把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。
7.放入金针菇，炖煮约10分钟。用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。
8.把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。
9.把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。
10.您的两碗锡纸花甲粉好啦~本回答被网友采纳