炒菜时油到什么程度才能放菜

如题所述

推荐答案 2017-05-16

炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。

烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使油温控制在200°C以下。

一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起；三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升。

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其他回答

第1个回答 2017-05-15

七八成热就可以放菜啦！

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炒菜时油到什么程度才能放菜答：1. 炒菜时，适宜在油温达到五六成热时放入食材。2. 炸制菜品时，油温保持在七八成热为最佳选择。3. 高温加热烹调油会产生有害物质，因此炒菜时应注意保持油温在200°C以下。4. 通常情况下，一二成油温时，锅中有小油泡出现；5. 三四成油温时，油面波动但无油烟产生；6. 五六成油温时，可见少量...

炒菜时油到什么程度才能放菜答：炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使油温控制在200°C以下。一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起；三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟...

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